COPPERReceta de Caldo verde
Una base de patata triturada hasta quedar sedosa y después berza cortada a un milímetro, cocida solo cinco minutos para que siga verde.
Ingredientes
- 300 g berza couve galega
- 700 g patatas
- 150 g chorizo chouriço
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 60 ml aceite de oliva
- 1500 ml agua
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Caldo verde
- Apila las hojas de berza, enróllalas en un cilindro apretado y córtalas en tiras de 1 a 2 mm. Ese corte es el plato; picarla gruesa da otra sopa.
- Pon 700 g de patatas peladas, 1 cebolla en cuartos, 2 dientes de ajo y los 150 g de chouriço entero en 1,5 litros de agua con sal.
- Hierve 25 minutos, luego saca el chouriço y resérvalo.
- Tritura las patatas, la cebolla, el ajo y el caldo hasta dejarlo completamente liso con 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Vuelve a llevar el puré a hervor fuerte y sazona con 1 cucharadita de sal.
- Echa los 300 g de berza cortada y cuece destapado exactamente 5 minutos. No la tritures nunca ni tapes la olla, o se vuelve gris oliva.
- Corta el chouriço reservado en rodajas finas y pon 2 o 3 en cada plato.
- Sirve la sopa encima, acaba con un hilo de aceite de oliva crudo y acompaña con broa de milho.
¿Qué es Caldo verde?
Caldo verde es un plato tradicional de Guinea-Bisáu, hervido, y lleva alrededor de 45 minutos de principio a fin. Se construye en torno a patatas, berza couve galega y chorizo chouriço. La receta de abajo usa 8 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Caldo verde?
Con sus 45 minutos, es más rápido que el 86 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 59 platos basados en patatas. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 25 minutos.
¿Algún consejo para preparar Caldo verde?
Cuece las tiras de berza solo cinco minutos, con la olla destapada y sin triturarlas nunca, o se vuelven de un gris oliva.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre patata, de otros países.
- Escudella i carn d'olla 🇦🇩 Andorra
- Trinxat 🇦🇩 Andorra
- Bolani 🇦🇫 Afganistán
- Tafelspitz 🇦🇹 Austria
- Grah 🇧🇦 Bosnia y Herzegovina
- Kacchi biryani 🇧🇩 Bangladés
Copper documenta la cocina de Guinea-Bisáu y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.