COPPERReceta de Harees
Trigo y pollo cocidos durante horas y luego batidos con mazo hasta que grano y carne no se distinguen.
Ingredientes
- 500 g granos de trigo
- 1000 g pollo
- 100 g ghee
- 2500 ml agua
- 2 cdta. de sal
- 1 cdta. de canela molida
Cómo preparar Harees
- Remoja 500 g de granos de trigo entero en agua fría toda la noche; se hinchan mucho, usa un recipiente grande.
- Escúrrelos en una olla pesada con 1 kg de pollo con hueso, 2,5 litros de agua y 2 cucharaditas de sal.
- Lleva a hervor, espuma, tapa y cocina al fuego más bajo de 3 a 4 horas añadiendo agua caliente, hasta que los granos revienten y la carne se desprenda.
- Retira los huesos y la piel y deja todo lo demás en la olla.
- Bate la masa contra la pared de la olla con un mazo de madera de 15 a 20 minutos, hasta que no se distinga ni grano ni fibra y quede una crema pálida y brillante. Ese batido es el significado mismo de la palabra harees; la batidora es más rápida pero da una textura sosa.
- Incorpora 1 cucharadita de canela molida y ajusta la sal.
- Extiende el harees en una fuente honda, vierte 100 g de ghee derretido por encima y sirve bien caliente.
¿Qué es Harees?
Harees es un plato tradicional de Emiratos Árabes Unidos, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 16 horas y 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a pollo, granos de trigo y ghee. La receta de abajo usa 6 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Harees?
Con sus 990 minutos, es más lento que el 94 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 44 platos basados en pollo. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 20 minutos.
¿Algún consejo para preparar Harees?
Bate la mezcla con un mazo de madera hasta que no se distinga ni grano ni fibra: la batidora es más rápida pero deja una textura más plana.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre canela, de otros países.
- Ducana 🇦🇬 Antigua y Barbuda
- Cocada amarela 🇦🇴 Angola
- Bahraini harees 🇧🇭 Baréin
- Tourtière 🇨🇦 Canadá
- Trdelník 🇨🇿 Chequia
- Skoudehkaris 🇩🇯 Yibuti
Copper documenta la cocina de Emiratos Árabes Unidos y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.