COPPER🇦🇬 Antigua and Barbuda
Receta de Ducana
Dulces y especiados dumplings al vapor.
Ingredientes
- 600 g batatas
- 200 g harina
- 200 ml leche de coco
- 100 g azúcar moreno
- 1 cdta. de ½ cucharadita sal
- 1 cdta. de ½ cucharadita nuez moscada
- 1 cda. de extracto de vainilla
- 4 hojas de plátano
Cómo preparar Ducana
- Pela 600 g de batatas dulces y hiérvelas en agua durante unos 25 minutos hasta que estén tiernas, luego escúrrelas.
- Machaca las batatas hervidas hasta obtener un puré suave y reserva para más adelante.
- En un tazón, mezcla el puré de batata con 200 g de harina, 200 ml de leche de coco y 100 g de azúcar moreno hasta que esté completamente integrado.
- Añade ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de nuez moscada y 1 cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla, revolviendo hasta que esté suave y homogénea.
- Corta 6 hojas de plátano en cuadrados, luego colócalos en una superficie plana.
- Suaviza suavemente las hojas de plátano a fuego bajo durante unos segundos para hacerlas flexibles.
- Coloca aproximadamente 100 g de la mezcla de batata en el centro de cada cuadrado de hoja de plátano y pliega en parcelitas, sellando bien los bordes.
- Coloca las parcelitas en una vaporera y cocina durante 30-40 minutos hasta que estén firmes al tacto.
- Una vez cocidas, retira las parcelitas de la vaporera y sirve caliente para disfrutar de tu delicioso ducana.
¿Qué es Ducana?
Ducana es un plato tradicional de Antigua and Barbuda, al vapor, y lleva unos 90 minutos de principio a fin. Se construye en torno a batatas, harina y leche de coco. La receta de abajo usa 8 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Ducana?
Con sus 90 minutos, es más lento que el 62 % de los 588 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 2 platos basados en batatas. El método consta de 9 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Ducana?
Asegúrate de que las hojas de plátano estén bien dobladas para mantener el vapor en los paquetes.
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