Lahmacun tarifi

Çiğ kuzu kıyması ve biber salçasıyla sıvanıp çok sıcak fırında birkaç dakikada pişirilen kağıt inceliğinde bir Türk hamur işi.

2 saat 30 dakikaOrta12 malzeme

Malzemeler

• 300 g kuzu kıyma
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 500 g ekmeklik un
• 300 ml su
• 7 g maya
• 1 adet soğan
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 adet domates
• 1 demet maydanoz
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. 500 g ekmeklik un, 300 ml su, 7 g maya ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu 10 dakika yoğurun. Bu hamura yağ girmez. 1 saat mayalandırın, 10 bezeye bölün ve 20 dakika dinlendirin.
2. 1 soğan, 1 kırmızı kapya biber, 1 domates, bir demet maydanoz ve 3 diş sarımsağı çok ince kıyın ya da robottan geçirip kaba bir macun yapın, sonra suyunu sıkın. Sulu harç, hamuru hamur gibi bırakır.
3. İki kez çekilmiş 300 g kuzu kıymayı, 2 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kimyon ve tuzla sürülebilir bir harç olana kadar yoğurun.
4. Fırını içinde taş ya da ters çevrilmiş bir tepsiyle en yüksek sıcaklığa, 250–300 °C'ye getirin ve tam 30 dakika ısıtın.
5. Her bezeyi 25 cm çapında, ancak 1 mm kalınlığında, neredeyse ışık geçirecek incelikte açın.
6. Kıymalı harcı kenarlara kadar ince bir tabaka hâlinde sürün. Harç çiğ sürülür ve hamurla birlikte pişer. Önce tavada kavurursanız kurur ve artık lahmacun olmaz.
7. Kenarlar çıtırlaşıp etin rengi dönene kadar 4 ila 6 dakika pişirin. Daha uzun pişerse krakere döner.
8. Üzerine bolca maydanoz ve soğan koyun, limon sıkın, dürüp elinizle yiyin.

Copper'ı App Store'dan indirin

Türkiye'nin tüm yemekleri →