สูตรส้มตำ

มะละกอดิบขูดเส้นตำในครกกับพริก มะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ จนได้รสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน พร้อมกันในคำเดียว

35 นาทีง่าย10 อย่าง

วัตถุดิบ

• มะละกอดิบ 400 กรัม
• ถั่วฝักยาว 4 ฝัก
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 8 ลูก
• ถั่วลิสงคั่ว 40 กรัม
• กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกขี้หนู 3 เม็ด
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 2 ลูก
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกมะละกอดิบ 400 กรัม แล้วขูดเป็นเส้นบาง ๆ แช่น้ำเย็นจัดประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับให้แห้งสนิท
2. โขลกกระเทียม 2 กลีบกับพริก (ไม่เกิน 3 เม็ด ตามชอบ) ในครกใบใหญ่พอหยาบ ๆ
3. ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ โขลกจนละลายเข้ากับพริกกระเทียม แล้วบีบน้ำมะนาว 2 ลูก ใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย ชิมดูให้ได้รสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน เท่า ๆ กัน
4. หั่นถั่วฝักยาว 4 ฝักเป็นท่อนยาว 5 ซม. ตำพอให้แตก ใส่มะเขือเทศ 8 ลูกที่ผ่าครึ่ง แล้วตำเบา ๆ ให้ช้ำ
5. ใส่มะละกอ ตำเบา ๆ พร้อมใช้ช้อนพลิกกลับไปมา ให้เส้นมะละกอดูดน้ำปรุงโดยไม่เละ
6. ใส่ถั่วลิสง 40 กรัม และกุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน รับประทานทันที

ดาวน์โหลด Copper บน App Store

อาหารไทยทุกเมนู →