COPPERRecette de Som tam
De la papaye verte râpée, meurtrie au mortier avec piment, citron vert, sauce poisson et sucre de palme jusqu'à être à la fois acide, piquante, salée et sucrée.
Ingrédients
- 400 g papaye verte
- 4 haricots kilomètre
- 8 tomates cerises
- 40 g cacahuètes grillées
- 2 c. à soupe de crevettes séchées
- 2 gousses d'ail
- 3 piments oiseau
- 1 c. à soupe de sucre de palme
- 2 citrons verts
- 2 c. à soupe de sauce poisson
Comment préparer Som tam
- Épluche les 400 g de papaye verte et taille-la en fines lanières. Fais-les tremper environ 15 minutes dans de l'eau glacée, puis égoutte-les et sèche-les bien.
- Pile les 2 gousses d'ail et les piments (jusqu'à 3, selon ton goût) en une pâte grossière dans un grand mortier.
- Ajoute 1 c. à soupe de sucre de palme et pile jusqu'à ce qu'il fonde dans la pâte, puis ajoute le jus des 2 citrons verts et les 2 c. à soupe de sauce poisson et remue pour dissoudre. Goûte : autant d'acide, de piquant, de salé et de sucré.
- Coupe les 4 haricots kilomètre en tronçons de 5 cm et pile-les juste jusqu'à ce qu'ils éclatent. Ajoute les 8 tomates coupées en deux et écrase-les légèrement.
- Ajoute la papaye et pile doucement en retournant à la cuillère, pour qu'elle s'imprègne de la sauce sans se réduire en bouillie.
- Incorpore les 40 g de cacahuètes et les 2 c. à soupe de crevettes séchées. Mange tout de suite.
Qu'est-ce que Som tam ?
Som tam est un plat traditionnel de Thaïlande, et demande environ 35 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de papaye verte et cacahuètes grillées. La recette ci-dessous utilise 10 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Som tam ?
Avec ses 35 minutes, il est plus rapide que 92 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 4 plats à base de papaye verte. La méthode tient en 6 étapes, la plus longue durant 15 minutes.
Un conseil pour réussir Som tam ?
Pile la papaye doucement en la retournant sans cesse à la cuillère : elle doit boire la sauce, pas se transformer en purée.
Copper documente la cuisine de Thaïlande et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.