Receta e tavës së kosit

Qengj me hudhër dhe rigon nën një krem kosi dhe vezësh, të stabilizuar me gjalpë të shkrirë me miell, që fryhet në vend që të pritet.

3 orë 5 minmesatare10 përbërës

Përbërësit

• 1000 g shpatull qengji
• 600 g kos
• 4 vezë
• 100 g gjalpë
• 60 g miell
• 100 g oriz
• 3 thelpinj hudhër
• 1 lugë gjelle rigon
• 2 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji piper i zi

Përgatitja

1. Skuq 1 kg shpatull qengji, të prerë në kube të mëdha, në 40 g gjalpë dhe hidhi kripë e piper. Në tavë kosi nuk ka qepë; ajo ndërtohet mbi hudhrën dhe rigonin.
2. Shto 3 thelpinj hudhër të grirë dhe 1 lugë gjelle rigon të thatë, hidh 300 ml ujë, mbuloje dhe lëre të ziejë ngadalë 1 orë e 30 minuta derisa mishi të zbutet. Ruaje lëngun.
3. Zie 100 g oriz në atë lëng derisa të jetë pothuajse gati, pastaj shtro mishin dhe orizin në një tavë furre të lyer me gjalpë.
4. Shkri 60 g gjalpin e mbetur, shto duke përzier 60 g miell dhe kaurdise 2 minuta pa e lënë të marrë ngjyrë. Ky është hapi që e pengon kosin të pritet në furrë.
5. Larg zjarrit, rrihi 4 vezë me 600 g kos, pastaj hidh ngadalë përzierjen e ngrohtë të gjalpit me miell duke i rrahur, që të mos piqen vezët.
6. Hidhe masën mbi qengjin dhe orizin, që t'i mbulojë të gjitha deri në anë.
7. Piqe në 180 °C për 45 minuta, derisa sipërfaqja të mpikset si krem, të fryhet dhe të skuqet në vende-vende.
8. Lëre të qëndrojë 15 minuta para se ta presësh, që të forcohet.

Shkarko Copper nga App Store

Të gjitha gatimet nga Shqipëria →