Recept za joto

Gosta kraška enolončnica iz kislega zelja, fižola češnjevca in krompirja, kuhanih, dokler ne razpadejo, zgoščena s česnovim prežganjem in odišavljena s prekajeno svinjino.

14 h 10 minsrednje zahtevno11 sestavin

Sestavine

• 500 g kislega zelja
• 250 g suhega fižola češnjevca
• 400 g krompirja
• 500 g prekajenih svinjskih rebrc
• 3 stroki česna
• 3 lovorjevi listi
• 2 žlici bele moke
• 2 žlici svinjske masti
• 1 žlička soli
• 1 ščepec črnega popra
• 2000 ml vode

Priprava

1. 250 g suhega fižola češnjevca namakaj čez noč (približno 12 ur) v obilici hladne vode.
2. Fižol odcedi, zalij ga z 1,5 l sveže vode, dodaj 1 lovorjev list in ga pokrito kuhaj na nizkem ognju približno 1 h 30 min, da se povsem zmehča.
3. Medtem v drugi lonec daj 500 g kislega zelja (če je zelo kislo, ga enkrat speri), 500 g prekajenih svinjskih rebrc, 2 lovorjeva lista in 500 ml vode ter pokrito kuhaj na nizkem ognju 1 uro.
4. Zadnjih 30 minut fižolu dodaj 400 g olupljenega, na kocke narezanega krompirja, nato del fižola in krompirja pretlači ob steni lonca: jota mora biti gosta.
5. Pripravi prežganje: na 2 žlicah svinjske masti 3 do 4 minute na srednje nizkem ognju praži 2 žlici moke, da se rahlo obarva, dodaj 3 sesekljane stroke česna za 30 sekund, nato z metlico vmešaj zajemalko vode, v kateri se je kuhal fižol, da dobiš gladko zmes.
6. Zelje, rebrca in njihovo tekočino stresi k fižolu, vmešaj prežganje, začini s soljo in poprom ter na nizkem ognju kuhaj še 30 minut, med mešanjem, da se ne prime.
7. Odstrani lovorjeve liste; jota je naslednji dan pogreta še boljša. Pozimi jo postrezi vročo, poleti hladno, s kruhom.

Prenesi Copper v trgovini App Store

Vse jedi iz Slovenije →