Recept za potico

Slovensko praznično pecivo, pri katerem tanko kvašeno testo zvijemo okoli orehovega nadeva, poparjenega s smetano in medom, in ga spečemo v okroglem potičniku, da ima vsaka rezina gost zavoj.

4 h 50 minzahtevno12 sestavin

Sestavine

• 500 g mletih orehov
• 600 g bele moke
• 250 ml mleka
• 250 ml sladke smetane
• 300 g sladkorja
• 2 žlici medu
• 120 g masla
• 4 jajca
• 20 g svežega kvasa
• 1 žlica ruma
• 1 limona
• 1 ščepec soli

Priprava

1. 20 g svežega kvasa zdrobi v 3 žlice mlačnega mleka z 1 žličko sladkorja in 2 žlicama moke; pusti 10 minut na toplem, da vzhaja in se speni.
2. Preostanek od 250 ml mleka segrej s 120 g masla in 90 g sladkorja, da se maslo stopi; ohladi do mlačnega, nato dodaj 3 rumenjake, 1 žlico ruma, naribano lupinico 1 limone in ščepec soli.
3. Združi s 600 g moke in kvasnim nastavkom ter približno 10 minut gneti mehko, prožno testo, ki se loči od sklede; pokrij in pusti vzhajati približno 1 uro, da podvoji prostornino.
4. Za nadev zavri 250 ml smetane, 200 g sladkorja in 2 žlici medu ter prelij čez 500 g mletih orehov; premešaj in ohladi. 3 beljake stepi v trd sneg in ga narahlo vmešaj.
5. Testo na pomokanem prtu razvaljaj v tanek pravokotnik, velik približno 90 x 35 cm (debel približno 5 mm). Enakomerno ga namaži z nadevom in ga z daljše strani tesno zvij, pri vsakem obratu testo rahlo raztegni.
6. Zvitek položi s stikom navzgor v namaščen potičnik (okrogel model, približno 28 cm), konca združi, prebodi ga z zobotrebcem, pokrij in pusti vzhajati še 30 do 60 minut.
7. Premaži z 1 stepenim jajcem in peci pri 180 °C približno 1 uro, po 30 minutah pa pokrij z aluminijasto folijo.
8. Pusti, da se ohladi v modelu, preden jo zvrneš, in jo reži šele, ko je hladna, da zavoj ostane lep.

Prenesi Copper v trgovini App Store

Vse jedi iz Slovenije →