Recept na vyprážaný syr

Hrubé plátky eidamu v dvojitom trojobale, vyprážané len tak dlho, aby kôrka stuhla a vnútro sa roztopilo, vždy podávané s tatárskou omáčkou a zemiakmi.

1 hodinaĽahké8 surovín

Suroviny

• 400 g eidamu
• 60 g hladkej múky
• 3 vajcia
• 150 g strúhanky
• 500 ml rastlinného oleja
• 150 g tatárskej omáčky
• 600 g zemiakov
• 1 ČL soli

Postup

1. Uvar 600 g ošúpaných zemiakov v osolenej vode približne 20 minút (alebo priprav hranolky), kým si chystáš syr.
2. Nakrájaj 400 g eidamu (45 % tuku) na plátky hrubé 1 až 1,5 cm: tenšie vytečú skôr, než kôrka stuhne, hrubšie zostanú vnútri tuhé.
3. Priprav si tri taniere: 60 g múky, 3 vajcia rozšľahané so štipkou soli a 150 g jemnej strúhanky.
4. Každý plátok obaľ v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke, dobre pritlač a uzavri okraje; ešte raz namoč do vajca a strúhanky (druhýkrát už bez múky), aby dvojitý obal syr udržal vnútri.
5. Obalené plátky daj na 30 minút do mrazničky, aby obal stuhol.
6. V hlbokej panvici rozohrej 500 ml oleja na 170 až 180 °C a plátky vyprážaj 1 až 2 minúty z každej strany, raz otoč, dozlatista; vyber ich hneď, ako sa začnú nafukovať.
7. Nechaj odkvapkať na papierovej utierke a ihneď podávaj so 150 g tatárskej omáčky a zemiakmi.

Stiahnuť Copper z App Store

Všetky jedlá zo Slovenska →