COPPERRecette de Vypražený syr
Des tranches épaisses d'édam, panées deux fois et frites juste le temps que la croûte prenne et que le cœur coule, toujours servies avec sauce tartare et pommes de terre.
Ingrédients
- 400 g édam
- 60 g farine
- 3 œufs
- 150 g chapelure
- 500 ml huile végétale
- 150 g sauce tartare
- 600 g pommes de terre
- 1 c. à café de sel
Comment préparer Vypražený syr
- Fais cuire 600 g de pommes de terre épluchées environ 20 min dans l'eau salée (ou prépare des frites) pendant que tu t'occupes du fromage.
- Coupe 400 g d'édam (45 % de matière grasse) en tranches de 1 à 1,5 cm : plus fines, elles coulent avant que la croûte prenne ; plus épaisses, le cœur ne fond pas.
- Prépare trois assiettes : 60 g de farine, 3 œufs battus avec une pincée de sel et 150 g de chapelure fine.
- Passe chaque tranche dans la farine, l'œuf puis la chapelure en appuyant bien et en scellant les bords ; repasse-la dans l'œuf et la chapelure (sans farine cette fois) pour que la double panure retienne le fromage.
- Mets les tranches panées 30 min au congélateur pour que la panure se raffermisse.
- Chauffe 500 ml d'huile à 170-180 °C dans une sauteuse et fais frire les tranches 1 à 2 min par face en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; retire-les dès qu'elles commencent à gonfler.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sers aussitôt avec 600 g de sauce tartare et les pommes de terre.
Qu'est-ce que Vypražený syr ?
Vypražený syr est un plat traditionnel de Slovaquie, cuit à la poêle, et demande environ 1 heure du début à la fin. Il s'articule autour de pommes de terre, édam et chapelure. La recette ci-dessous utilise 8 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Vypražený syr ?
Avec ses 60 minutes, il est plus rapide que 77 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 59 plats à base de pommes de terre. La méthode tient en 7 étapes.
Un conseil pour réussir Vypražený syr ?
Coupe l’edam en tranches de 1 à 1,5 cm, pane-les deux fois en scellant les bords et congèle-les 30 minutes pour que la croûte tienne avant que le fromage coule.
Copper documente la cuisine de Slovaquie et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.