COPPERReceta de Vyprazany syr
Lonchas gruesas de queso edam, empanadas dos veces y fritas solo hasta que la costra cuaja y el interior se funde, servidas siempre con salsa tártara y patatas.
Ingredientes
- 400 g queso edam
- 60 g harina de trigo
- 3 huevos
- 150 g pan rallado
- 500 ml aceite vegetal
- 150 g salsa tártara
- 600 g patatas
- 1 cdta. de sal
Cómo preparar Vyprazany syr
- Cuece 600 g de patatas peladas en agua con sal unos 20 min (o prepara patatas fritas) mientras preparas el queso.
- Corta 400 g de edam (45 % de materia grasa) en lonchas de 1 a 1,5 cm: si son más finas se salen antes de que cuaje la costra; si son más gruesas, el centro no se funde.
- Prepara tres platos: 60 g de harina, 3 huevos batidos con una pizca de sal y 150 g de pan rallado fino.
- Pasa cada loncha por harina, huevo y pan rallado presionando bien y sellando los bordes; vuelve a pasarla por huevo y pan rallado (sin harina la segunda vez) para que el doble empanado retenga el queso.
- Mete las lonchas empanadas 30 min en el congelador para que el empanado se afirme.
- Calienta 500 ml de aceite a 170-180 °C en una sartén honda y fríe las lonchas de 1 a 2 min por cada lado, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas; sácalas en cuanto empiecen a hincharse.
- Escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas enseguida con 600 g de salsa tártara y las patatas.
¿Qué es Vyprazany syr?
Vyprazany syr es un plato tradicional de Eslovaquia, cocinado en sartén, y lleva alrededor de 1 hora de principio a fin. Se construye en torno a patatas, queso edam y pan rallado. La receta de abajo usa 8 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Vyprazany syr?
Con sus 60 minutos, es más rápido que el 77 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 59 platos basados en patatas. El método consta de 7 pasos.
¿Algún consejo para preparar Vyprazany syr?
Corta el edam en lonchas de 1 a 1,5 cm, empánalas dos veces sellando los bordes y congélalas 30 minutos para que la costra cuaje antes de que el queso se salga.
Copper documenta la cocina de Eslovaquia y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.