Recept na kapustnicu

Slovenská vianočná polievka, v ktorej sa kyslá kapusta aj s nálevom dlho varí s údeným mäsom, klobásou a sušenými hubami, kým sa kyslé, údené a zemité chute nespoja.

15 hodínStredne náročné12 surovín

Suroviny

• 1000 g kyslej kapusty
• 30 g sušených húb
• 400 g údeného bravčového mäsa
• 300 g údenej klobásy
• 1 cibuľa
• 2 PL masti
• 1 PL sladkej mletej papriky
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 ČL rasce
• 3 bobkové listy
• 200 ml kyslej smotany
• 2250 ml vody

Postup

1. Namoč 30 g sušených húb (dubákov alebo iných lesných húb) do 250 ml teplej vody na 1 hodinu, potom ich posekaj a vodu z namáčania si odlož.
2. Vo veľkom hrnci rozpusť 2 PL masti a opraž 1 nakrájanú cibuľu 5 minút dozlatista; hrniec odstav z ohňa a vmiešaj 1 PL sladkej mletej papriky, aby sa nepripálila.
3. Pridaj 1 kg kyslej kapusty aj s nálevom (ak sú vlákna dlhé, pokrájaj ju), 2 l vody, 400 g údeného bravčového mäsa vcelku, huby s precedenou vodou z namáčania, 3 roztlačené strúčiky cesnaku, 1 ČL rasce a 3 bobkové listy; priveď do varu.
4. Prikry a mierne var približne 1 h 30, kým údené mäso aj kapusta nezmäknú.
5. Na posledných 20 minút pridaj 300 g údenej klobásy nakrájanej na kolieska. Mäso vyber, pokrájaj na menšie kúsky a vráť do hrnca.
6. Rozšľahaj 200 ml kyslej smotany s naberačkou horúcej polievky, vmiešaj do hrnca a priveď len tesne pod bod varu.
7. Nechaj odpočívať do druhého dňa: zohriata kapustnica je na druhý deň ešte lepšia. Podávaj na Štedrý večer s chlebom.

Stiahnuť Copper z App Store

Všetky jedlá zo Slovenska →