Recept na bryndzové halušky

Malé nepravidelné halušky zo surových strúhaných zemiakov a múky, pretlačené cez sitko do vriacej vody a ešte horúce zmiešané s mäkkou ovčou bryndzou, navrchu s chrumkavou slaninou.

45 minútStredne náročné7 surovín

Suroviny

• 250 g ovčej bryndze
• 1000 g zemiakov
• 300 g hladkej múky
• 150 g údenej slaniny
• 3 PL mlieka
• 1 ČL soli
• 3000 ml vody

Postup

1. Ošúp 1 kg zemiakov a nastrúhaj ich nasurovo na jemnom strúhadle; vopred ich nevar.
2. Hneď ich zmiešaj s 1 ČL soli a približne 300 g múky na husté lepkavé cesto: drevená varecha v ňom musí stáť. Množstvo múky uprav podľa toho, aké sú zemiaky vodnaté.
3. Nakrájaj 150 g údenej slaniny na kocky a opekaj ju na suchej panvici 8 až 10 minút dochrumkava; slaninu aj výpek udržiavaj teplé.
4. Vo veľkom hrnci priveď do varu 3 l osolenej vody. Cesto pretláčaj cez haluškár priamo do vody, po dávkach; bez haluškára ho rozotri na mokrú dosku a nožom zoškrabuj do hrnca tenké pásiky.
5. Var 3 až 5 minút za jemného miešania, kým halušky nevyplávajú na povrch, potom ich vyber dierkovanou naberačkou a nechaj odkvapkať.
6. Rozmiešaj 250 g ovčej bryndze s 3 PL mlieka a vmiešaj ju do horúcich halušiek, aby ich obalila a zmäkla.
7. Ihneď podávaj posypané chrumkavou slaninou a lyžicou výpeku; na Slovensku sa k nim podáva pohár žinčice alebo kyslého mlieka.

Stiahnuť Copper z App Store

Všetky jedlá zo Slovenska →