Рецепт мачанки

Белорусский горшок копчёной свинины в сметанной подливе, которую едят не ложкой, а макая в неё дрожжевые блины.

2 ч 15 минСредне10 ингредиентов

Ингредиенты

• 200 г копчёных свиных рёбрышек
• 400 г свиной грудинки
• 200 г копчёной колбасы
• 1 луковица
• 200 мл сметаны
• 2 ст. л. муки
• 2 лавровых листа
• 0,5 ч. л. чёрного перца
• 1 ч. л. соли
• 8 дрожжевых блинов

Приготовление

1. Нарежь 400 г свиной грудинки и 200 г копчёных рёбрышек кусками по 3 см, а 200 г копчёной колбасы — кружками.
2. Вытопи грудинку в сухой толстостенной кастрюле на среднем огне 10 минут до румяности, затем добавь рёбрышки и колбасу и обжаривай ещё 5 минут.
3. Добавь 1 нарезанную луковицу, готовь 5 минут, влей 500 мл воды, положи 2 лавровых листа, накрой и туши 1 ч 30 мин, пока мясо не начнёт распадаться.
4. Подсуши 2 столовые ложки муки на сухой сковороде, пока она не запахнет хлебом, затем взбей её венчиком с 200 мл сметаны и половником горячего бульона.
5. Вмешай эту смесь обратно в кастрюлю, приправь 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки чёрного перца и томи без крышки 15 минут, пока подлива не начнёт обволакивать ложку.
6. Подлива должна оставаться жидкой: достаточно жидкой, чтобы в неё макать, и никогда не такой густой, как рагу.
7. Подавай в общей миске с 8 тёплыми дрожжевыми блинами, которые рвут руками и макают; «мачанка» значит «макать», и блины — половина блюда.

Скачайте Copper в App Store

Все блюда Беларуси →