Рецепт драников

Белорусские оладьи из сырого тёртого картофеля, хорошо отжатого и скреплённого только собственным картофельным крахмалом, возвращённым в миску.

35 минЛегко8 ингредиентов

Ингредиенты

• 800 г картофеля
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 30 г пшеничной муки
• 1 ч. л. соли
• 1 щепотка чёрного перца
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• 100 г сметаны

Приготовление

1. Сначала натри в миску 1 луковицу, затем натри поверх неё 800 г очищенного сырого картофеля. Луковый сок не даёт картофелю потемнеть.
2. Переложи массу в сито или марлю над второй миской и крепко отожми жидкость.
3. Дай отжатой жидкости постоять 2 минуты: на дне осядет белый слой крахмала. Слей прозрачную воду, а крахмал соскреби обратно в картофель. Именно он скрепляет драники.
4. Вмешай 1 яйцо, 30 г муки, 1 чайную ложку соли и щепотку чёрного перца. Масса должна быть густой и едва держать форму.
5. Разогрей 3 столовые ложки подсолнечного масла на сковороде на огне выше среднего, пока оно не начнёт мерцать. Именно из-за холодного масла драники получаются сырыми и вялыми.
6. Выкладывай массу полными столовыми ложками и приплющивай в диски диаметром 8 см, оставляя между ними место.
7. Жарь по 3–4 минуты с каждой стороны до насыщенного золотистого цвета и хрустящих краёв, подливая масло между партиями.
8. Ненадолго выложи на бумажное полотенце и подавай горячими с холодной сметаной.

Скачайте Copper в App Store

Все блюда Беларуси →