Rețetă de sarmale

Sărmăluțe învelite în foi întregi de varză murată în saramură, acrimea care deosebește sarmalele românești de orice altă sarma din regiune.

4 hMediu11 ingrediente

Ingrediente

• 2000 g foi de varză murată
• 500 g carne tocată de porc
• 300 g carne tocată de vită
• 200 g coaste afumate de porc
• 200 g orez
• 1 ceapă
• 100 ml sos de roșii
• 1 linguriță cimbru uscat
• 2 foi de dafin
• 1 linguriță piper boabe
• 30 ml ulei de floarea-soarelui

Mod de preparare

1. Ia o varză murată întreagă de 2 kg, desfă foile, clătește-le doar dacă sunt foarte sărate și subțiază nervura groasă; varza dulce, proaspătă, dă alt fel de mâncare, nu sarmale.
2. Călește 1 ceapă mare tocată în 30 ml ulei de floarea-soarelui timp de 6 minute și las-o să se răcească.
3. Amestecă 500 g carne tocată de porc, 300 g carne tocată de vită, 200 g orez, ceapa, 1 linguriță cimbru uscat, sare și piper.
4. Pune o lingură cu vârf de umplutură pe fiecare foaie, rulează și îndoaie capetele înăuntru.
5. Așterne pe fundul unei oale grele varză murată tocată și câteva dintre cele 200 g de coaste afumate de porc, apoi așază sarmalele în straturi strânse, cu varză tocată și coaste între ele.
6. Adaugă 100 ml sos de roșii, 2 foi de dafin, 15 boabe de piper și apă cât să le acopere, apoi pune deasupra o farfurie rezistentă la căldură, ca greutate.
7. Fierbe la focul cel mai mic 3 ore, sau coace acoperit la 160 °C timp de 3 ore.
8. Dacă poți, lasă-le să stea peste noapte; sunt mai bune reîncălzite a doua zi, servite cu mămăligă și smântână.

Descarcă Copper din App Store

Toate preparatele din România →