COPPER🇷🇴 România
Rețetă de mămăligă
Terci românesc de mălai, fiert suficient de tare ca să fie răsturnat pe un fund de lemn și tăiat cu ața, apoi mâncat ca pâinea, cu brânză și smântână.
Ingrediente
- 250 g mălai
- 1000 ml apă
- 1 linguriță sare
- 200 g telemea
- 200 g smântână
Mod de preparare
- Pune la fiert 1 litru de apă cu 1 linguriță de sare într-o oală grea, tradițional într-un ceaun de fontă.
- Toarnă 250 g de mălai în ploaie subțire, amestecând continuu cu telul, ca să nu se formeze cocoloașe.
- Dă focul mic și treci pe făcăleț sau pe o lingură de lemn; amestecă fără oprire 15-20 de minute, până când masa este groasă, clocotește puternic și se desprinde de pe pereții oalei.
- Presează mămăliga pe pereți cu o lingură udă, acoperă 3-4 minute, apoi pune oala înapoi pe foc 1 minut, ca aburul să o desprindă.
- Răstoarn-o dintr-o bucată pe un fund de lemn.
- Taie-o cu o ață bine întinsă, nu cu cuțitul, pentru că se lipește de metal.
- Servește-o fierbinte, cu 200 g de telemea sfărâmată și 200 g de smântână alături.
Sfatul bucătarului
Toarnă mălaiul în ploaie subțire amestecând cu telul, apoi învârte cu făcălețul până se desprinde de pe oală; tai-o cu ața, nu cu cuțitul.
Alte preparate din România
Copper este o aplicație gratuită pentru iPhone cu rețetele tradiționale din 198 de țări.