Rețetă de zeamă

Supă moldovenească de pui cu tăiței, acrită cu borș fermentat și parfumată cu leuștean.

2 h 45 minMediu9 ingrediente

Ingrediente

• 1 pui întreg
• 400 ml borș
• 200 g tăiței de casă cu ou
• 1 legătură leuștean
• 2 morcovi
• 1 ceapă
• 1 ardei gras roșu
• 1 tulpină de țelină
• 1 lingură sare

Mod de preparare

1. Pune un pui întreg într-o oală mare cu 4 litri de apă și adu-l încet la fierbere.
2. Ia spuma cu grijă; o zeamă limpede este jumătate din preparat.
3. Adaugă 1 ceapă, 2 morcovi, o tulpină de țelină și 1 ardei gras roșu, cu o foaie de dafin și câteva boabe de piper. Fierbe la foc mic două ore.
4. Scoate puiul, dezosează-l și taie carnea în bucăți. Strecoară zeama și pune-o înapoi în oală.
5. Fă tăițeii: frământă 200 g de făină cu 2 ouă într-un aluat tare, întinde-l subțire, lasă-l să se zvânte puțin și taie-l în fâșii fine.
6. Fierbe tăițeii în zeamă câteva minute, apoi pune carnea de pui înapoi.
7. Toarnă 300-500 ml de borș, lichidul fermentat din tărâțe de grâu sau orz, și lasă să dea din nou în clocot. El dă acreala zemei; gustă pe parcurs.
8. Oprește focul și termină cu un pumn generos de leuștean, pătrunjel și mărar tocate.

Descarcă Copper din App Store

Toate preparatele din Republica Moldova →