Rețetă de sarmale

Sărmăluțe făcute pe foi întregi de varză murată în saramură, fierte ore întregi în propria zeamă acră, cu carne de porc afumată.

15 h 30 minMediu10 ingrediente

Ingrediente

• 20 foi de varză murată
• 400 g carne tocată de porc
• 200 g carne tocată de vită
• 150 g orez
• 2 cepe
• 1 morcov
• 100 g slănină afumată
• 60 g pastă de tomate
• 1 legătură mărar
• 200 g smântână

Mod de preparare

1. Desfă circa 20 de foi de pe o varză murată, clătește-le scurt și taie nervura groasă. Păstrează 300 ml din zeama de varză, ea este lichidul de fierbere.
2. Dă pe răzătoare 1 morcov și toacă 2 cepe, apoi călește-le într-o tigaie 8 minute cu 50 g de slănină afumată tăiată cubulețe.
3. Amestecă 400 g de carne tocată de porc, 200 g de carne tocată de vită, 150 g de orez crud, legumele călite și o lingură de mărar tocat. Orezul se pune crud, se umflă în zeama de varză.
4. Pune 2 linguri de umplutură pe fiecare foaie, îndoaie marginile înăuntru și rulează strâns, într-un cilindru gros cât un deget.
5. Așterne pe fundul unei oale grele foi de varză rupte și restul de slănină, așază sarmalele în straturi strânse și acoperă-le cu alte foi.
6. Toarnă cei 300 ml de zeamă de varză păstrată și cele 60 g de pastă de tomate diluată cu apă, până când sarmalele sunt abia acoperite, apoi apasă cu o farfurie.
7. Adu la un clocot abia perceptibil, acoperă, apoi fierbe 2-3 ore la foc foarte mic sau în cuptor la 150 °C. Acreala ține foile tari, oricât ar fierbe.
8. Lasă-le să stea peste noapte și reîncălzește-le a doua zi, gustul se așază.
9. Servește-le fierbinți, cu 200 g de smântână și mămăligă moale.

Descarcă Copper din App Store

Toate preparatele din Republica Moldova →