Receita de caldo verde

Um caldo de batata cujo carácter vem todo da couve-galega cortada em fios de 2 mm e cozida só uns minutos.

45 minFácil9 ingredientes

Ingredientes

• 300 g de couve-galega
• 150 g de chouriço
• 700 g de batatas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 60 ml de azeite
• 1500 ml de água
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta

Preparação

1. Enrole 300 g de folhas de couve-galega num charuto apertado e corte fios com menos de 2 mm de largura; a finura é o segredo. Reserve.
2. Descasque 700 g de batatas, 1 cebola e 2 dentes de alho e ponha-os numa panela com 1,5 litros de água fria e 2 colheres de chá de sal.
3. Deite 150 g de chouriço inteiro na panela e deixe ferver tudo durante 20 minutos, até as batatas se desfazerem.
4. Retire o chouriço, corte-o em rodelas finas e mantenha-o quente.
5. Triture as batatas, a cebola e o alho com a água de cozedura até obter uma sopa lisa, de espessura média, e volte a levá-la a lume brando com 30 ml de azeite.
6. Deixe levantar fervura, junte a couve cortada e coza destapado durante apenas 4 a 5 minutos; deve ficar verde-viva e firme.
7. Tempere com meia colher de chá de pimenta preta, sirva em tigelas de barro e termine com as rodelas de chouriço e um fio do azeite restante.
8. Sirva com broa, o pão de milho português, para molhar.

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