Receita de pastel com diabo dentro

Pastel cabo-verdiano cuja massa é puré de batata-doce e farinha de milho em vez de trigo, recheado com atum e malagueta — o diabo do nome.

1 h 40 minMédia12 ingredientes

Ingredientes

• 400 g de atum fresco
• 3 malaguetas
• 700 g de batata-doce
• 250 g de farinha de milho fina
• 150 g de cebola
• 3 dentes de alho
• 200 g de tomate
• 1 folha de louro
• 1 lima
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1000 ml de óleo para fritar
• 1 colher de chá de sal

Preparação

1. Coza 700 g de batata-doce com casca até uma faca entrar sem resistência, cerca de 25 minutos. Guarde 200 ml da água de cozedura.
2. Descasque-as ainda quentes e esmague até ficar um puré liso; depois incorpore 250 g de farinha de milho fina, uma mão-cheia de cada vez, juntando salpicos da água de cozedura até a massa ficar macia e deixar de rachar quando a pressiona. Deixe repousar 10 minutos.
3. Para o recheio, frite 150 g de cebola picada e 3 dentes de alho picados em 2 colheres de sopa de azeite durante 5 minutos; junte depois 200 g de tomate em cubos, 1 folha de louro e 3 malaguetas picadas.
4. Junte 400 g de atum cozido e desfeito em lascas, 1 colher de chá de sal e o sumo de 1 lima. Cozinhe 10 minutos até secar e deixe arrefecer. Prove: deve ser claramente picante.
5. Tire pedaços de massa do tamanho de uma bola de golfe e espalme-os entre duas folhas de plástico em discos de 12 cm com 3 mm de espessura. A massa não tem glúten e rasga-se facilmente, por isso não tente estendê-la como massa de pastelaria.
6. Ponha 1 colher de sopa de recheio numa metade, dobre e feche as bordas pressionando com um garfo.
7. Frite em óleo a 180 °C cerca de 3 minutos de cada lado, até dourar bem, virando uma vez.
8. Escorra sobre papel absorvente e coma quente.

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