Recept voor Vlaams stoofvlees

Rundvlees en uien gestoofd in Belgisch bruin bier, niet alleen met bloem gebonden maar met sneetjes peperkoek met mosterd die in de saus smelten.

3 uur 10Gemiddeld12 ingrediënten

Ingrediënten

• 1000 g runderriblappen
• 750 ml Belgisch bruin bier
• 4 uien
• 4 sneetjes peperkoek
• 2 el mosterd
• 1 el bruine suiker
• 40 g boter
• 2 laurierblaadjes
• 1 tl tijm
• 1 el bloem
• 1 tl zout
• 1 tl zwarte peper

Bereiding

1. Snijd 1 kg riblappen in grote blokken van 4 cm, dep ze droog en kruid met 1 theelepel zout en 1 theelepel zwarte peper.
2. Bak het vlees in porties flink aan in 40 g boter, ongeveer 4 minuten per portie, en zet het apart.
3. Snijd 4 uien in ringen en laat ze 15 minuten in dezelfde pot zweten tot ze diep goudbruin zijn; het is de enige groente in het gerecht.
4. Bestuif met 1 eetlepel bloem, roer een minuut, doe het vlees terug en schenk er 750 ml Belgisch bruin bier bij, zonder bouillon en zonder water.
5. Voeg 1 eetlepel bruine suiker, 2 laurierblaadjes en 1 theelepel tijm toe en breng net tegen de kook aan.
6. Besmeer 4 sneetjes peperkoek met 2 eetlepels mosterd en leg ze met de mosterdkant naar beneden op het vlees.
7. Dek af en laat 2 uur 30 heel zachtjes sudderen, zonder veel te roeren, tot de peperkoek is opgelost en de saus donker en glanzend is.
8. Proef op het einde en breng op smaak met wat extra suiker als het bier bitter was.
9. Serveer met frietjes of gekookte aardappelen; het is lekkerder als je het de dag ervoor maakt en opwarmt.

Download Copper in de App Store

Alle gerechten uit België →