Ricetta della torta Tre Monti

Nove cialde sottili e croccanti unite da crema al cioccolato e nocciole e sigillate sotto una copertura di cioccolato, così ogni fetta si spezza invece di sbriciolarsi.

3 ore e 35 minutiFacile6 ingredienti

Ingredienti

• 9 cialde rotonde sottili
• 400 g di crema spalmabile al cioccolato e nocciole
• 200 g di cioccolato fondente
• 100 g di nocciole
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Preparazione

1. Qui non si cuoce nulla. La torta si monta con le cialde, i sottili dischi di wafer a nido d'ape venduti in confezione; un pan di Spagna non darà mai la croccantezza asciutta per cui questa torta è famosa.
2. Tosta 100 g di nocciole in una padella asciutta per 5 minuti, strofinale per togliere la pellicina e tritale. Incorpora metà delle nocciole in 400 g di crema al cioccolato e nocciole.
3. Appoggia una cialda da 20 cm su un tagliere e stendici sopra circa 50 g di crema in uno strato sottile e uniforme, fino al bordo.
4. Impila così 9 cialde, con la crema tra l'una e l'altra, e termina con una cialda senza crema in cima. Premi delicatamente e livella i bordi con una spatola.
5. Metti la torta in frigorifero per 2 ore, così la crema si rassoda e gli strati smettono di scivolare.
6. Sciogli 200 g di cioccolato fondente con 30 g di burro a bagnomaria e versalo sulla superficie e sui lati, lisciandolo in uno strato sottile e uniforme.
7. Cospargi la superficie con le nocciole tritate rimaste prima che il cioccolato si rapprenda e spolvera leggermente con il cacao.
8. Rimetti in frigorifero per un'altra ora, poi taglia la torta fredda con un coltello scaldato in acqua calda.

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