COPPERRecette de Torta tre monti
Neuf gaufrettes fines et croustillantes collées à la crème chocolat-noisette puis scellées sous une couche de chocolat, pour que chaque part craque au lieu de s'émietter.
Ingrédients
- 9 gaufrettes rondes fines
- 400 g crème chocolat-noisette
- 200 g chocolat noir
- 100 g noisettes
- 30 g beurre
- 1 c. à soupe de cacao en poudre
Comment préparer Torta tre monti
- Rien ne passe au four ici. Le gâteau se monte avec des cialde, ces disques de gaufrette fine vendus en paquets ; une pâte à gâteau ne donnera jamais le craquant sec qui fait ce dessert.
- Torréfie 100 g de noisettes 5 minutes à la poêle sèche, frotte-les pour retirer les peaux et concasse-les. Mélange la moitié à 400 g de crème chocolat-noisette.
- Pose un disque de gaufrette de 20 cm sur une planche et étale environ 50 g de crème en couche fine et régulière, jusqu'au bord.
- Empile ainsi 9 gaufrettes, avec de la crème entre chacune, et termine par une gaufrette nue. Presse doucement et lisse les côtés à la spatule.
- Mets la pile au frais 2 heures, le temps que la crème raffermisse et que les couches cessent de glisser.
- Fais fondre 30 g de chocolat noir avec 30 g de beurre au bain-marie et verse-le sur le dessus et les côtés, en lissant en une couche fine et régulière.
- Parsème le reste des noisettes concassées avant que le chocolat prenne, puis saupoudre légèrement de cacao.
- Remets 1 heure au frais, puis tranche bien froid avec un couteau passé sous l'eau chaude.
Qu'est-ce que Torta tre monti ?
Torta tre monti est un plat traditionnel de Saint-Marin, cuit au four, et demande environ 3 heures et 35 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de crème chocolat-noisette, chocolat noir et noisettes. La recette ci-dessous utilise 6 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Torta tre monti ?
Avec ses 215 minutes, il est plus long que 74 % des 586 plats de l'atlas Copper. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 5 minutes.
Un conseil pour réussir Torta tre monti ?
Mets les gaufrettes empilées au frais avant de couler le chocolat pour que la crème raffermisse et que les couches ne glissent plus, puis tranche à froid.
Copper documente la cuisine de Saint-Marin et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.