COPPERReceta de Torta tre monti
Nueve obleas finas y crujientes pegadas con crema de chocolate y avellana y selladas bajo una capa de chocolate, para que cada porción cruja en vez de desmigarse.
Ingredientes
- 9 obleas redondas finas
- 400 g crema de chocolate y avellana
- 200 g chocolate negro
- 100 g avellanas
- 30 g mantequilla
- 1 cda. de cacao en polvo
Cómo preparar Torta tre monti
- Aquí no se hornea nada. La tarta se monta con cialde, esos discos de oblea fina que se venden en paquetes; una masa de bizcocho nunca dará el crujido seco que define este postre.
- Tuesta 100 g de avellanas 5 minutos en sartén seca, frótalas para quitar la piel y pícalas. Mezcla la mitad con 400 g de crema de chocolate y avellana.
- Pon un disco de oblea de 20 cm sobre una tabla y extiende unos 50 g de crema en capa fina y uniforme, hasta el borde.
- Apila así 9 obleas, con crema entre cada una, y remata con una oblea desnuda. Presiona suave y alisa los lados con espátula.
- Enfría la pila 2 horas para que la crema cuaje y las capas dejen de resbalar.
- Derrite 30 g de chocolate negro con 30 g de mantequilla al baño maría y viértelo por encima y por los lados, alisándolo en una capa fina y uniforme.
- Esparce el resto de avellanas picadas antes de que el chocolate cuaje y espolvorea un poco de cacao.
- Enfría 1 hora más y corta bien frío con un cuchillo pasado por agua caliente.
¿Qué es Torta tre monti?
Torta tre monti es un plato tradicional de San Marino, horneado, y lleva alrededor de 3 horas y 35 minutos de principio a fin. Se construye en torno a crema de chocolate y avellana, chocolate negro y avellanas. La receta de abajo usa 6 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Torta tre monti?
Con sus 215 minutos, es más lento que el 74 % de los 586 platos del atlas de Copper. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 5 minutos.
¿Algún consejo para preparar Torta tre monti?
Enfría las obleas apiladas antes de verter el chocolate para que la crema se afirme y las capas no se deslicen, y corta en frío con un cuchillo caliente.
Copper documenta la cocina de San Marino y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.