Resep sate ayam

Paha ayam dibakar di atas arang dan diolesi kecap manis, disiram bumbu kacang yang digoreng lalu diulek dengan tangan, bukan disendok dari stoples.

4 jamSedang12 bahan

Bahan-bahan

• 100 ml kecap manis
• 700 g paha ayam
• 200 g kacang tanah mentah
• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 40 g gula merah
• 1 sdm air asam jawa kental
• 2 buah cabai rawit
• 1 buah jeruk nipis

Cara membuat

1. Goreng 200 g kacang tanah mentah dalam minyak sampai kuning keemasan, tiriskan, dinginkan, lalu ulek kasar di cobek: selai kacang dari stoples menghasilkan pasta halus yang bukan bumbu sate.
2. Potong 700 g paha ayam tanpa tulang menjadi dadu 2 cm, sisakan sedikit lemak di setiap potongan.
3. Ulek 4 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 2 sdt ketumbar bubuk dan 1 sdt kunyit bubuk hingga menjadi bumbu halus; campur separuhnya dengan 3 sdm kecap manis dan 1 sdm minyak, lalu marinasi ayam minimal 3 jam, idealnya semalaman.
4. Tumis separuh bumbu sisanya dengan 2 sdm minyak sampai harum, masukkan kacang yang sudah diulek, 2 cabai rawit yang digeprek, 40 g gula merah, 1 sdm air asam jawa dan 250 ml air, didihkan perlahan 10 menit sampai bumbu bisa dituang, lalu sesuaikan rasanya dengan kecap manis dan air jeruk nipis.
5. Tusuk 4 potong ayam pada setiap tusuk sate bambu yang sudah direndam, rapatkan potongannya agar daging tetap juicy.
6. Bakar di atas bara arang 3 sampai 4 menit tiap sisi sambil diolesi campuran kecap manis dan minyak: asap arang adalah bagian dari rasanya dan wajan tidak bisa memberikannya.
7. Sajikan sate di atas bumbu kacang dengan potongan jeruk nipis, irisan bawang merah, mentimun, dan lontong atau nasi putih.

Unduh Copper di App Store

Semua masakan Indonesia →