Հարիսայի բաղադրատոմս

Հայկական Զատկի շիլա կորկոտից և հավից, որը եփվում է ժամերով, ապա ձեռքով ծեծվում է, մինչև միսը լուծվի մեկ միատարր, կրեմանման զանգվածի մեջ։

19 ժամ 10 րոպեՄիջին6 բաղադրիչ

Բաղադրիչներ

• 500 գ կորկոտ
• 1500 գ ամբողջական հավ
• 150 գ կարագ
• 3000 մլ ջուր
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1 պտղունց աղացած քեմոն

Պատրաստման եղանակը

1. Լվա 500 գ կորկոտը և մի գիշեր թրջիր սառը ջրում։
2. Մոտ 1,5 կգ ամբողջական հավը դիր մեծ կաթսայի մեջ 3 լիտր ջրով և 1 ճաշի գդալ աղով ու թույլ կրակի վրա եփիր 1 ժամ 30 րոպե, մինչև միսը հեշտությամբ անջատվի ոսկորից։
3. Հանիր հավը և արգանակը պահիր։ Մաշկն ու ոսկորները հեռացրու, միսը ձեռքով բաժանիր թելիկների։
4. Քամիր կորկոտը, ավելացրու արգանակին և ամենաթույլ կրակի վրա եփիր 3–4 ժամ՝ հաճախ խառնելով, որ երբեք չկպչի։ Եթե շատ է թանձրանում, տաք ջուր ավելացրու։
5. Թելիկների բաժանված միսը վերադարձրու կաթսա և եփիր ևս 1 ժամ։
6. Խառնուրդը 15–20 րոպե ծեծիր փայտե շերեփով կամ սանդի կոթով, մինչև մանրաթելերը քայքայվեն, և շիլան ձգվի թանձր սերուցքի պես։ Այս ծեծելն է ուտեստի էությունը, բլենդերը չի փոխարինում դրան։
7. Աղ ավելացրու, լցրու ամանների մեջ և վրան լցրու 150 գ հալած կարագ՝ մի պտղունց աղացած քեմոնով։

Ներբեռնել Copper-ը App Store-ից

Հայաստանի բոլոր ուտեստները →