Տոլմայի բաղադրատոմս

Հայկական տոլմայում մանուշակագույն ռեհանն ու մաղադանոսը աղացվում են անմիջապես մսի հետ, իսկ ուտեստը մատուցվում է սառը սխտորով մածունով։

1 ժամ 50 րոպեՄիջին10 բաղադրիչ

Բաղադրիչներ

• 500 գ խաղողի տերև
• 500 գ տավարի աղացած միս
• 1 կապ մանուշակագույն ռեհան
• 1 կապ հարթ տերևով մաղադանոս
• 100 գ սոխ
• 25 գ կլոր հատիկով բրինձ
• 250 գ մածուն
• 2 պճեղ սխտոր
• 1 թեյի գդալ աղ
• 0,5 թեյի գդալ սև պղպեղ

Պատրաստման եղանակը

1. 500 գ աղաջրած խաղողի տերևները 10 րոպե թրջիր տաք ջրում, ապա քամիր և կտրիր կոթունները։ Եթե տերևները թարմ են, դրա փոխարեն 30 վայրկյան խաշիր դրանք։
2. Մսաղացով կամ կոմբայնով միասին աղա 500 գ տավարի միսը, 100 գ սոխը, մեկ կապ մանուշակագույն ռեհանը և մեկ կապ մաղադանոսը, որպեսզի կանաչին մտնի մսի մեջ, այլ ոչ թե մնա կողքին։
3. Աղացած խառնուրդին ավելացրու 25 գ կլոր հատիկով բրինձ, 1 թեյի գդալ աղ և կես թեյի գդալ սև պղպեղ ու լավ հունցիր։ Բրինձը մնում է հում և ուռչում է կաթսայի մեջ։
4. Տերևը դիր ջղերով դեպի վեր, կոթունի մոտ դիր մեկ թեյի գդալ լցոն, ծալիր կողքերը և ամուր փաթաթիր։ Կրկնիր, մինչև լցոնը վերջանա։
5. Ծանր կաթսայի հատակը շարիր մի քանի պատառոտված տերևով, տոլմաները ամուր շերտերով շարիր կարով դեպի ներքև և վրան սեղմիր ջերմակայուն ափսե, որ չբացվեն։
6. Ջուր կամ թեթև արգանակ լցրու մինչև ափսեն, եռացրու, ապա կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա եփիր 30–40 րոպե, մինչև բրինձը փափկի։ Կաթսայի մեջ ո՛չ տոմատի մածուկ, ո՛չ էլ կիտրոն չի դրվում։
7. 2 պճեղ սխտորը ճզմիր 250 գ մածունի մեջ, ավելացրու մի պտղունց աղ և տոլման մատուցիր տաք՝ կողքին սառը սխտորով մածունով։

Ներբեռնել Copper-ը App Store-ից

Հայաստանի բոլոր ուտեստները →