Gulyás recept

Egy edényben készülő magyar marhahúsleves, amelyet a pirospaprika és a kömény visz, és amelyet közvetlenül a levesbe csipkedett csipetkével tesznek teljessé.

2 óra 30 percKözepes12 hozzávaló

Hozzávalók

• 2 evőkanál édes magyar pirospaprika
• 800 g marhalábszár
• 60 g sertészsír
• 400 g vöröshagyma
• 1 teáskanál köménymag
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 zöld hegyes paprika
• 1 paradicsom
• 2 sárgarépa
• 2 burgonya
• 100 g csipetke
• 1500 ml víz

Elkészítés

1. Olvassz fel 60 g sertészsírt egy vastag falú edényben, és párolj rajta 400 g finomra vágott vöröshagymát lassú tűzön 15 percig, amíg puha és halványarany lesz, de nem barnul meg.
2. Vágd a 800 g marhalábszárat 2 cm-es kockákra, vedd nagyobbra a lángot, és pirítsd a húst a hagymás zsírban 5 percig.
3. Húzd le az edényt a tűzről, mielőtt bekeversz 2 evőkanál édes magyar pirospaprikát, 2 zúzott gerezd fokhagymát és 1 teáskanál mozsárban tört köménymagot: közvetlen tűzön a paprika megég és megkeseredik.
4. Önts hozzá 200 ml vizet, fedd le, és párold lassú tűzön 1 óra 30 percig, egy-egy kevés vizet pótolva, valahányszor lekapna, amíg a hús megpuhul.
5. Add hozzá az 1 kockára vágott zöld hegyes paprikát, az 1 meghámozott, felaprított paradicsomot, a 2 felkarikázott sárgarépát, a 2 kockára vágott burgonyát és 1,5 liter vizet, sózd meg, és főzd 25 percig: a gulyás leves, maradjon híg.
6. Készítsd el a csipetkét: gyúrj 100 g lisztet 1 tojással és egy csipet sóval kemény tésztává, pihentesd 10 percig, majd csipkedj belőle körömnyi darabokat.
7. Az utolsó 5 percre szórd a csipetkét a gyöngyöző levesbe; kész, amikor feljön a tetejére.
8. Tálald mélytányérban, csípős cseresznyepaprikával.

Töltsd le a Coppert az App Store-ból

Az összes magyar étel →