Lángos recept

Krumplis kelt tészta, amelyet forró olajban puffadt koronggá sütnek, még tűzforrón nyers fokhagymával dörzsölnek be, majd tejföllel és reszelt trappistával halmoznak meg.

2 óra 15 percKözepes9 hozzávaló

Hozzávalók

• 3 gerezd fokhagyma
• 400 g kenyérliszt
• 150 g lisztes burgonya
• 15 g friss élesztő
• 150 ml tej
• 10 g só
• 1000 ml napraforgóolaj
• 200 g tejföl
• 150 g trappista sajt

Elkészítés

1. Főzz meg 150 g lisztes burgonyát, törd simára, és hagyd langyosra hűlni.
2. Morzsolj 15 g friss élesztőt 150 ml langyos tejbe 1 teáskanál cukorral, és hagyd 10 percig, amíg felhabzik.
3. Dolgozd össze a burgonyát, az élesztős tejet, 400 g kenyérlisztet, 10 g sót és 150 ml langyos vizet puha, ragacsos tésztává, dagaszd 10 percig, takard le, és keleszd 1 órán át, amíg a duplájára nő.
4. Nyomkodd ki, oszd 6 gombócra, olajozd be a kezed, és pihentesd a gombócokat további 20 percig: e második kelesztés nélkül a lángos nehéz marad.
5. Nyújtsd ki kézzel mindegyik gombócot 20 cm-es koronggá, középen vékonyabbra, mint a szélén, és a hüvelykujjaddal nyomj lyukat a közepébe.
6. Süsd ki 180 °C-os napraforgóolajban egyesével, oldalanként 1–2 percig, közben kanalazz forró olajat a tetejére, hogy felpuffadjon.
7. Csepegtesd le röviden, majd dörzsöld be a tűzforró felületét egy félbevágott fokhagymagerezddel, vagy kend meg fokhagymás vízzel: akkor kell, amikor a tészta még szinte éget – ettől lángos a lángos.
8. Kend meg tejföllel, szórd meg reszelt trappistával, és edd azonnal.

Töltsd le a Coppert az App Store-ból

Az összes magyar étel →