Recept za pašticadu

Cijeli goveđi frikando nadjeven slaninom, češnjakom i klinčićima, mariniran dva dana u octu i vinu, a zatim pirjan sa suhim šljivama, suhim smokvama i slatkim prošekom.

28 h 15 minteško12 sastojaka

Sastojci

• 1500 g goveđeg frikandoa
• 80 g dimljene slanine
• 200 ml prošeka
• 250 ml vinskog octa od crnog vina
• 250 ml crnog vina
• 150 g suhih šljiva
• 80 g suhih smokava
• 4 luka
• 3 mrkve
• 6 češnjeva češnjaka
• 6 klinčića
• 2 žlice koncentrata rajčice

Priprema

1. Nadjeni cijeli frikando od 1,5 kg: tankim ga nožem probodi sa svih strana i u rupice ugurai 80 g dimljene slanine narezane na trakice, 4 češnja češnjaka narezana na listiće, štapiće mrkve i 6 klinčića.
2. Stavi meso u posudu s 250 ml vinskog octa od crnog vina, 250 ml crnog vina, 2 luka narezana na ploške, soli i paprom; poklopi i drži u hladnjaku 24 do 48 sati, okrenuvši ga dvaput.
3. Ocijedi meso i osuši ga papirnatim ubrusom, a marinadu sačuvaj. Zapeci ga sa svih strana na ulju u teškom loncu, oko 10 minuta.
4. Dodaj 2 sjeckana luka i 2 mrkve narezane na ploške, kuhaj 10 minuta, zatim umiješaj 2 žlice koncentrata rajčice i prži ga 2 minute.
5. Ulij procijeđenu marinadu i toliko vode da meso bude dopola pokriveno; poklopi i pirjaj na najslabijoj vatri 3 sata, okrećući komad svakih 45 minuta.
6. Nakon 2 sata dodaj 150 g suhih šljiva, 80 g suhih smokava i 200 ml prošeka.
7. Izvadi meso, ostavi ga da odmori 15 minuta, a zatim ga nareži na ploške debele 1 cm, poprijeko na vlakna.
8. Izmiksaj umak sa šljivama i smokvama u njemu dok ne postane gladak, vrati ploške u lonac i pirjaj još 20 minuta da upiju umak.
9. Posluži s domaćim njokima, obilno prelivenim umakom.

Preuzmi Copper na App Storeu

Sva jela iz Hrvatske →