Recept za crni rižot

Dalmatinski rižot zacrnjen tintom iz iste sipe koja ide u tavu.

1 h 5 minsrednje10 sastojaka

Sastojci

• 800 g sipe
• 8 g tinte od sipe
• 300 g riže okruglog zrna
• 200 ml suhog bijelog vina
• 1000 ml ribljeg temeljca
• 1 luk
• 3 češnja češnjaka
• 1 vezica peršina
• 100 ml maslinovog ulja
• 40 g ribanog parmezana

Priprema

1. Očisti 800 g cijele sipe pod hladnom vodom: izvadi kost, skini kožicu i odvoji vrećice s tintom, pazeći da ne puknu. U tome je sva težina ovog jela.
2. Nareži sipu na trakice.
3. Na 100 ml maslinovog ulja pirjaj 1 sitno sjeckani luk i 3 sjeckana češnja češnjaka 5 minuta, a zatim dodaj pola vezice sjeckanog peršina.
4. Dodaj sipu i kuhaj 10 do 15 minuta poklopljeno, da pusti vodu i omekša.
5. Umiješaj 300 g riže okruglog zrna i prži je 2 minute, zatim ulij 200 ml suhog bijelog vina i pusti da ishlapi.
6. Istisni vrećice s tintom u tavu, otprilike 8 g tinte, i miješaj dok riža ne postane jednolično crna.
7. Dodaj 1 litru vrućeg ribljeg temeljca, kutlaču po kutlaču, uz miješanje, dok riža ne bude kuhana, ali još čvrsta, oko 18 minuta.
8. Skini s vatre, umiješaj 40 g ribanog parmezana i ostatak peršina te odmah posluži.

Preuzmi Copper na App Storeu

Sva jela iz Hrvatske →