Recept za ćevape

Ručno oblikovani valjčići od mljevenog mesa, omekšani sodom bikarbonom i češnjakovom vodom, pečeni na jakoj vatri i jedu se u lepinji sa sirovim lukom i kajmakom.

24 h 50 minsrednje12 sastojaka

Sastojci

• 700 g mljevene junetine
• 300 g mljevene janjetine
• 4 češnja češnjaka
• 1 žličica sode bikarbone
• 100 ml gazirane vode
• 1 žličica mljevene paprike
• 2 žličice soli
• 1 žličica crnog papra
• 4 lepinje
• 1 luk
• 100 g kajmaka
• 100 g ajvara

Priprema

1. Zgnječi 4 češnja češnjaka u 100 ml hladne gazirane vode, ostavi 30 minuta, a zatim procijedi. Češnjak ide u meso kao voda, nikada sjeckan.
2. Pomiješaj 700 g mljevene junetine s 300 g mljevene janjetine, 2 žličice soli, 1 žličicom crnog papra, 1 žličicom mljevene paprike i 1 žličicom sode bikarbone, a zatim umiješaj češnjakovu vodu.
3. Mijesi rukama 10 minuta, dok smjesa ne postane ljepljiva i ne počne se lijepiti za dlan.
4. Čvrsto je utisni u posudu, poklopi i stavi u hladnjak na 24 sata. Taj odmor daje ćevapima njihovu elastičnu teksturu.
5. Oblikuj valjčiće dugačke oko 8 cm i debele 2 cm. Ne dodaj sirovi luk u smjesu, pušta vodu i ćevapi se raspadaju.
6. Peci na jakoj izravnoj vatri 8 do 10 minuta, okrećući, dok izvana ne dobiju koricu, a iznutra ostanu sočni.
7. Posluži 5 do 10 komada po osobi u toploj lepinji, s hrpicom sirovog sjeckanog luka, kajmakom i ajvarom sa strane.

Preuzmi Copper na App Storeu

Sva jela iz Hrvatske →