COPPERRecette de Egg hoppers
Un bol de pâte de riz fermentée étalée en tournant sur les parois d’une petite poêle creuse, dentelle et brune au bord, avec un œuf pris au centre moelleux.
Ingrédients
- 300 g farine de riz
- 400 ml lait de coco
- 4 œufs
- 1 c. à café de levure
- 1 c. à café de sucre
- 200 ml eau
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d'huile
Comment préparer Egg hoppers
- Délaye 1 c. à café de levure et 1 c. à café de sucre dans 200 ml d’eau tiède et laisse 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
- Fouette 300 g de farine de riz avec le mélange à la levure, 200 ml de lait de coco léger et 100 ml d’eau pour obtenir une pâte lisse, de la consistance d’une crème.
- Couvre et laisse fermenter 8 à 12 heures, une nuit entière. Cette étape n’est pas optionnelle : 30 minutes de repos donnent une crêpe plate, pas un hopper.
- Le matin, incorpore 400 ml de lait de coco épais et 1 c. à café de sel. La pâte doit sentir légèrement aigre et être pleine de bulles.
- Chauffe une poêle à hoppers (appa chatti, petit wok creux) à feu moyen et essuie-la avec de l’huile. Une poêle plate ne peut pas former le bol.
- Verse une petite louche de pâte, soulève la poêle par les deux anses et fais-la tourner pour que la pâte monte en film mince sur les parois, en laissant une flaque plus épaisse au fond.
- Casse 1 œuf directement dans cette flaque, couvre et cuis 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le bord soit dentelé et brun, le blanc pris et le jaune encore coulant.
- Décolle le hopper à la spatule en bois et mange-le tout de suite, avec du lunu miris ou du seeni sambol.
Qu'est-ce que Egg hoppers ?
Egg hoppers est un plat traditionnel du Sri Lanka, cuit à la poêle, et demande environ 11 heures du début à la fin. Il s'articule autour de lait de coco et farine de riz. La recette ci-dessous utilise 8 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Egg hoppers ?
Avec ses 660 minutes, il est plus long que 82 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 35 plats à base de lait de coco. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 30 minutes.
Un conseil pour réussir Egg hoppers ?
Laisse fermenter la pâte toute la nuit jusqu’à ce qu’elle sente légèrement l’aigre et soit pleine de bulles : un repos court donne une crêpe plate.
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Copper documente la cuisine de Sri Lanka et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.