Recette de Kafta

Une viande hachée libanaise plaquée sur des brochettes plates, relevée au sept-épices et travaillée avec oignon et persil jusqu'à tenir sur les braises.

1 heurefacile9 ingrédients

Ingrédients

• 400 g agneau haché
• 400 g bœuf haché
• 2 c. à café de sept-épices libanais (baharat)
• 1 oignon
• 40 g persil plat
• 1 c. à café de sumac
• 1.5 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre noir
• 4 pains pita

Comment préparer Kafta

1. Mixe par à-coups 1 oignon et 40 g de persil plat, puis presse-les dans un linge. C'est l'eau de l'oignon qui fait glisser la kafta de la brochette.
2. Ajoute 400 g d'agneau haché et 400 g de bœuf haché, vise environ 20 % de gras, puis 2 c. à café de sept-épices libanais, 1 c. à café et demie de sel et 1 c. à café de poivre noir. Mixe jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Laisse la pâte 30 minutes au frais pour que le gras se raffermisse.
4. Plaque des poignées autour de brochettes plates en métal sur environ 2 cm d'épaisseur, en serrant pour que la viande accroche.
5. Grille sur charbon vif 4 à 5 minutes par face, en tournant une fois. Le charbon fait le plat ; à la poêle tu obtiens une bonne boulette, pas une kafta.
6. Réchauffe les pitas sur le bord du gril, puis fais glisser la viande de la brochette directement dans le pain.
7. Sers avec de l'oignon émincé très fin mélangé à 1 c. à café de sumac et des tomates grillées.

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