COPPERReceta de Kafta
Carne picada libanesa prensada sobre brochetas planas, sazonada con siete especias y trabajada con cebolla y perejil hasta que aguanta sobre las brasas.
Ingredientes
- 400 g carne picada de cordero
- 400 g carne picada de ternera
- 2 cdta. de siete especias libanesas (baharat)
- 1 cebolla
- 40 g perejil de hoja plana
- 1 cdta. de zumaque
- 1.5 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta negra
- 4 panes de pita
Cómo preparar Kafta
- Tritura a golpes 1 cebolla y 40 g de perejil de hoja plana y escúrrelos bien en un paño. El agua de la cebolla es lo que hace que la kafta se caiga de la brocheta.
- Añade 400 g de cordero picado y 400 g de ternera picada, con un 20 % de grasa aproximadamente, más 2 cdtas de siete especias libanesas, 1 cdta y media de sal y 1 cdta de pimienta negra. Tritura hasta obtener una pasta lisa.
- Deja la pasta 30 minutos en la nevera para que la grasa se endurezca.
- Presiona puñados alrededor de brochetas planas de metal formando dedos de unos 2 cm de grosor, apretando para que la carne agarre.
- Asa sobre brasas fuertes 4 o 5 minutos por lado, dándoles la vuelta una vez. Las brasas son lo esencial; en sartén sale una albóndiga correcta, no una kafta.
- Calienta los panes de pita en el borde de la parrilla y desliza la carne de la brocheta directamente dentro del pan.
- Sirve con cebolla cortada muy fina y mezclada con 1 cdta de zumaque, y tomates asados.
¿Qué es Kafta?
Kafta es un plato tradicional de Líbano, a la parrilla, y lleva alrededor de 1 hora de principio a fin. Se construye en torno a carne picada de cordero, carne picada de ternera y perejil de hoja plana. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Kafta?
Con sus 60 minutos, es más rápido que el 77 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 10 platos basados en carne picada de cordero. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Kafta?
Escurre bien la cebolla y el perejil triturados en un paño antes de añadir la carne: la cebolla húmeda hace que la kafta se resbale del pincho.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre pan de pita, de otros países.
Copper documenta la cocina de Líbano y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.