COPPER🇧🇬 Bulgaria
Recette de Kavarma
Savoure les riches saveurs du Kavarma bulgare traditionnel.
Ingrédients
- 800 g épaule de porc
- 2 oignon
- 1 poivron
- 200 g champignons
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 250 ml vin rouge
- 4 ail
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
- 2 c. à soupe de huile d'olive
Comment préparer Kavarma
- Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille.
- Hache 1 oignon et découpe 1 poivron en dés avant de les ajouter dans la casserole, fais revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Coupe 800 g d'épaule de porc en cubes et ajoute-les dans la casserole, fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 10 minutes.
- Tranche 200 g de champignons et hache 3 gousses d'ail, puis mélange-les dans la casserole avec 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de sel, et 1 cuillère à café de poivre noir. Fais cuire pendant 2 minutes de plus.
- Verse 250 ml de vin rouge et ajoute 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, en remuant bien pour combiner tous les ingrédients.
- Couvre la casserole et laisse mijoter doucement pendant 60 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche.
- Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire, puis retire du feu et laisse reposer 5 minutes avant de servir.
- Sers le Kavarma chaud, accompagné de pain croustillant ou de riz pour un repas complet.
Qu'est-ce que Kavarma ?
Kavarma est un plat traditionnel de Bulgaria, mijoté dans une seule casserole, et demande environ 90 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de épaule de porc, vin rouge et champignons. La recette ci-dessous utilise 11 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Kavarma ?
Avec ses 90 minutes, il est plus long que 62 % des 588 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 16 plats à base de épaule de porc. La méthode tient en 8 étapes, la plus longue durant 60 minutes.
Un conseil pour réussir Kavarma ?
Crée de la profondeur en laissant mijoter lentement le Kavarma pour pleine saveur.
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