COPPERRecette de Selsko meso
Du porc et des champignons cuits au four dans un pot de terre individuel avec viande fumée, petites boulettes, vin blanc et une couche de kashkaval fondu.
Ingrédients
- 500 g épaule de porc
- 300 g champignons
- 150 g jambon fumé
- 200 g bœuf haché
- 3 oignons
- 300 g tomates
- 200 ml vin blanc
- 100 g kashkaval
- 3 c. à soupe de crème
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à soupe de farine
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol
Comment préparer Selsko meso
- Mélange 200 g de bœuf haché avec 1 oignon râpé, du sel et du poivre, roule des boulettes de la taille d'une bille et fais-les colorer dans un peu d'huile.
- Coupe 500 g d'épaule de porc en cubes de 2 cm et fais-les bien dorer dans 3 c. à soupe d'huile de tournesol, environ 10 minutes.
- Ajoute 2 oignons hachés, laisse blondir, puis incorpore 150 g de jambon fumé en dés.
- Ajoute 300 g de champignons émincés et cuis jusqu'à évaporation de leur eau, environ 8 minutes ; hors du feu, mélange 1 c. à café de paprika pour qu'il ne brûle pas.
- Ajoute 300 g de tomates concassées et les boulettes, sale et poivre.
- Délaye 1 c. à soupe de farine dans 200 ml d'eau et verse-la avec 200 ml de vin blanc pour lier la sauce.
- Répartis le tout dans des pots de terre individuels (gjuveche) et enfourne 40 minutes à 200 °C.
- Dix minutes avant la fin, recouvre chaque pot de kashkaval râpé (100 g au total) et d'une cuillère de crème.
- Sers bouillonnant, directement dans le pot, avec du pain.
Qu'est-ce que Selsko meso ?
Selsko meso est un plat traditionnel de Macédoine du Nord, cuit au four, et demande environ 1 heure et 35 minutes du début à la fin. Il s'articule autour de épaule de porc, champignons et tomates. La recette ci-dessous utilise 12 ingrédients et détaille chaque étape.
Combien de temps faut-il pour préparer Selsko meso ?
Avec ses 95 minutes, il est plus rapide que 62 % des 586 plats de l'atlas Copper. L'atlas Copper compte 11 plats à base de épaule de porc. La méthode tient en 9 étapes, la plus longue durant 40 minutes.
Un conseil pour réussir Selsko meso ?
Fais cuire les champignons jusqu’à évaporation de leur eau, et ajoute le paprika hors du feu pour qu’il ne brûle pas.
Copper documente la cuisine de Macédoine du Nord et de 197 autres pays. Chaque recette est en accès libre, avec tous les ingrédients et toutes les étapes.