COPPERReceta de Selsko meso
Cerdo y setas al horno en cazuela de barro individual, con carne ahumada, albóndigas pequeñas, vino y una capa de kashkaval fundido.
Ingredientes
- 500 g paleta de cerdo
- 300 g setas
- 150 g jamón ahumado
- 200 g carne picada de ternera
- 3 cebollas
- 300 g tomates
- 200 ml vino blanco
- 100 g queso kashkaval
- 3 cda. de nata
- 1 cdta. de pimentón
- 1 cda. de harina
- 3 cda. de aceite de girasol
Cómo preparar Selsko meso
- Mezcla 200 g de carne picada de ternera con 1 cebolla rallada, sal y pimienta, forma albóndigas del tamaño de una canica y dóralas en un poco de aceite.
- Corta 500 g de paleta de cerdo en dados de 2 cm y fríelos en 3 cucharadas de aceite de girasol hasta que estén bien dorados, unos 10 minutos.
- Añade 2 cebollas picadas, deja que se doren y agrega 150 g de jamón ahumado en dados.
- Añade 300 g de setas en láminas y cocínalas hasta que se evapore su agua, unos 8 minutos; fuera del fuego, incorpora 1 cucharadita de pimentón para que no se queme.
- Añade 300 g de tomate troceado y las albóndigas, salpimienta.
- Disuelve 1 cucharada de harina en 150 ml de agua y viértela junto con 200 ml de vino blanco para ligar la salsa.
- Reparte todo en cazuelas de barro individuales (gjuveche) y hornea 40 minutos a 200 °C.
- Diez minutos antes del final, cubre cada cazuela con kashkaval rallado (100 g en total) y una cucharada de nata.
- Sirve burbujeando, en la propia cazuela, con pan.
¿Qué es Selsko meso?
Selsko meso es un plato tradicional de Macedonia del Norte, horneado, y lleva alrededor de 1 hora y 35 minutos de principio a fin. Se construye en torno a paleta de cerdo, setas y tomates. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Selsko meso?
Con sus 95 minutos, es más rápido que el 62 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 11 platos basados en paleta de cerdo. El método consta de 9 pasos, siendo el más largo de 40 minutos.
¿Algún consejo para preparar Selsko meso?
Cocina las setas hasta que se evapore su agua y añade el pimentón fuera del fuego para que no se queme.
Copper documenta la cocina de Macedonia del Norte y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.