Copper COPPER
دانلود Copper از App Store
🇦🇫 افغانستان

طرز تهیهٔ منتو

پیراشکی‌های بخارپز با پر گوشت گاو و پیاز فراوان، که با ماست سیردار و قورمهٔ دال نخود و بادنجان رومی سرو می‌شود، نه با ماست خالی و نخود.

منتو — افغانستان

۱ ساعت و ۴۰ دقیقهمتوسط۱۲ ماده

مواد لازم

طرز تهیه

  1. ۳ پیاز را رنده کن یا خیلی ریز خرد کن و خام با ۵۰۰ گرام گوشت گاو چرخ‌شده، ۱ قاشق چای‌خوری گشنیز کوبیده، ۱ قاشق چای‌خوری مرچ سیاه و ۱ قاشق چای‌خوری نمک مخلوط کن. پر منتوی افغانی تقریباً نصفش پیاز است و همین آب پیاز است که آن را تر نگه می‌دارد.
  2. ۱۰۰ گرام دال نخود را ۳۰ دقیقه در آب با حرارت ملایم بپز تا نرم شود، بعد با ۲ قاشق غذاخوری رب بادنجان رومی و ۲ قاشق غذاخوری روغن ۱۵ دقیقه بپز تا سس رقیقی شود. این قورمه است.
  3. ۴۰۰ گرام ماست چکیده را با ۲ حبه سیر کوبیده، یک نوک‌انگشت نمک و ۱ قاشق چای‌خوری نعناع خشک هم بزن. این چکه است و بدون آن، غذا منتو نیست.
  4. روی هر یک از حدود ۴۰ ورق خمیر یک قاشق چای‌خوری پر از پر بگذار، چهار گوشه را به سمت وسط بالا بیاور و درزها را فشار بده تا کیسهٔ کوچکی بسته شود.
  5. سینی‌های بخارپز را روغن بزن، منتوها را طوری بچین که به هم نچسبند و ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بخارپز کن.
  6. همین که بیرون آمدند کمی روغن رویشان بمال تا خمیر خشک نشود و ترک نخورد.
  7. بیشتر چکه را روی ظرف سرو پهن کن، منتوها را رویش بچین و قورمهٔ دال نخود را با قاشق رویشان بریز.
  8. باقی چکه را قطره‌قطره رویش بریز و در آخر، آخرین قاشق چای‌خوری نعناع خشک را بین انگشت‌هایت بساب و رویش بپاش.

نکته

پیاز را خام و به مقدار زیاد، تقریباً نصف پر، با گوشت گاو مخلوط کن: آب پیاز است که پیراشکی‌های بخارپز را تر نگه می‌دارد.

غذاهای دیگر افغانستان

Copper یک اپلیکیشن رایگان آیفون است با دستورهای غذاهای سنتی ۱۹۸ کشور جهان.

دانلود Copper از App Store

همهٔ غذاهای افغانستان →