طرز تهیهٔ بولانی

نان نازک افغانی که روی پر گندنه و کچالو تا می‌شود و بدون روغن روی تابه پخته می‌شود، همراه با ماست سیردار.

۱ ساعت و ۲۵ دقیقهمتوسط۱۰ ماده

مواد لازم

• ۴۰۰ گرام گندنه
• ۵۰۰ گرام کچالو
• ۵۰۰ گرام آرد سفید
• ۳۰۰ ملی‌لیتر آب
• ۱ دسته گشنیز
• ۴ عدد پیاز سبز
• ۱ قاشق چای‌خوری مرچ سرخ کوبیده
• ۲۵۰ گرام ماست ساده
• ۳ قاشق غذاخوری روغن
• ۲ قاشق چای‌خوری نمک

طرز تهیه

1. ۵۰۰ گرام آرد، ۲ قاشق چای‌خوری نمک و حدود ۳۰۰ ملی‌لیتر آب را ورز بده تا خمیر نرمی شود؛ رویش را بپوشان و ۳۰ دقیقه بگذار استراحت کند.
2. ۵۰۰ گرام کچالو را ۲۰ دقیقه بجوشان، پوست بکن و درشت له کن.
3. ۴۰۰ گرام گندنه را خیلی نازک خرد کن، نمک بزن، ۱۰ دقیقه بگذار بماند و آبش را فشار بده. پر اصلی بولانی همین سبزی است، نه کچالوی خالی.
4. گندنه را با کچالو، ۴ پیاز سبز خردشده، یک دسته گشنیز خردشده و ۱ قاشق چای‌خوری مرچ سرخ کوبیده مخلوط کن.
5. خمیر را به ۶ قسمت تقسیم کن و هر قسمت را به شکل دایره‌ای ۲۵ سانتی‌متری باز کن، تا جایی که می‌توانی نازک، بدون اینکه پاره شود.
6. پر را روی نیمی از خمیر پهن کن، نیمهٔ دیگر را رویش تا کن و لبه‌ها را محکم به هم فشار بده.
7. روی تاوهٔ داغ و خشک یا تابهٔ سنگین هر طرف را ۳ تا ۴ دقیقه بپز و فقط در آخر کمی از ۳ قاشق غذاخوری روغن را رویش بمال. بولانی روی تاوه پخته می‌شود، نه در روغن سرخ.
8. داغ سرو کن با ۲۵۰ گرام ماست ساده که با یک نوک‌انگشت نمک هم زده‌ای تا نرم شود.

دانلود Copper از App Store

همهٔ غذاهای افغانستان →