COPPERReceta de Plov
Arroz cocido en una capa sobre un zirvak de cordero, cebolla y bastones de zanahoria, sin remover hasta servirlo, en un caldero llamado deg.
Ingredientes
- 500 g arroz de grano largo
- 600 g cordero
- 500 g zanahorias
- 2 cebollas
- 2 ajos
- 1 cda. de semillas de comino
- 150 ml aceite vegetal
- 2 cdta. de sal
- 1000 ml agua
Cómo preparar Plov
- Lava 500 g de arroz de grano largo hasta que el agua salga clara y déjalo en remojo al menos 1 hora en agua tibia con sal.
- Corta 600 g de cordero en dados de 3 cm, corta 2 cebollas en medias lunas finas y 500 g de zanahorias en bastones del grosor de un lápiz; no las ralles.
- Calienta 150 ml de aceite vegetal en un deg o una olla de hierro fundido hasta que humee, dora el cordero 8 minutos y añade las cebollas; fríelas 5 minutos hasta que estén doradas.
- Añade los bastones de zanahoria y fríelos 10 minutos sin romperlos; agrega 1 cucharada de semillas de comino y 2 cucharaditas de sal: eso es el zirvak.
- Vierte 1000 ml de agua caliente, hunde 2 cabezas de ajo enteras en el zirvak y deja hervir a fuego lento, sin tapar, 30 minutos.
- Escurre el arroz y extiéndelo en una capa uniforme sobre el zirvak con una espumadera; no remuevas. Añade agua caliente hasta 1 cm por encima del arroz.
- Cocina a fuego fuerte hasta que el agua baje por debajo del arroz, unos 10 minutos; luego junta el arroz en un montículo, haz unos agujeros hasta el fondo con un palillo, tapa bien y cuece a fuego mínimo 25 minutos.
- Saca las cabezas de ajo, vuelca la olla sobre una fuente grande para que las zanahorias y la carne queden encima y sírvelo para compartir con los dientes de ajo al lado.
¿Qué es Plov?
Plov es un plato tradicional de Tayikistán, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 2 horas y 55 minutos de principio a fin. Se construye en torno a cordero, arroz de grano largo y zanahorias. La receta de abajo usa 9 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Plov?
Con sus 175 minutos, es más lento que el 69 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 10 platos basados en cordero. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Plov?
Extiende el arroz remojado sobre el zirvak sin remover y déjalo cocer al vapor bajo una tapa bien cerrada; si lo remueves, el plov se vuelve papilla.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre arroz de grano largo, de otros países.
- La bandera dominicana 🇩🇴 República Dominicana
- Jollof rice 🇱🇷 Liberia
- Jollof rice 🇸🇱 Sierra Leona
- Plov 🇹🇲 Turkmenistán
Copper documenta la cocina de Tayikistán y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.