COPPERReceta de La bandera dominicana
El almuerzo diario dominicano: tres preparaciones separadas, arroz blanco, habichuelas guisadas y carne guisada, servidas una al lado de la otra como la bandera.
Ingredientes
- 400 g arroz de grano largo
- 400 g habichuelas rojas
- 800 g muslos de pollo
- 200 g auyama
- 200 ml salsa de tomate
- 1 cebolla
- 1 ají verde
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro
- 1 cda. de orégano
- 60 ml zumo de naranja agria
- 4 cda. de aceite vegetal
Cómo preparar La bandera dominicana
- Remoja 400 g de habichuelas rojas toda la noche y cuécelas 1 hora y media en 1,5 litros de agua sin sal hasta que estén blandas; guarda el caldo.
- Sazona 800 g de muslos de pollo con 4 dientes de ajo machacados, 1 cucharada de orégano, 60 ml de naranja agria y sal, y deja reposar 30 minutos.
- Para la carne guisada, dora el pollo en 2 cucharadas de aceite a fuego fuerte, añade la mitad de la cebolla y el ají picados y 200 ml de salsa de tomate, tapa y guisa 30 minutos con un chorro de agua hasta que se forme una salsa oscura.
- Para las habichuelas guisadas, sofríe el resto de cebolla, ají y algo de ajo en 1 cucharada de aceite, añade 200 ml de salsa de tomate y 200 g de auyama en dados, y vierte las habichuelas con su caldo.
- Cuece 25 minutos aplastando la auyama dentro del caldo: es lo que espesa las habichuelas, no la omitas.
- Para el arroz, lava 400 g de arroz hasta que el agua salga clara, cuécelo en 600 ml de agua con sal y 1 cucharada de aceite hasta que seque, tapa y deja 20 minutos a fuego bajo.
- Añade cilantro picado a las habichuelas y a la carne justo al final.
- Sirve las tres preparaciones una junto a otra, nunca mezcladas en una sola olla: arroz, habichuelas y carne con su salsa.
- Acompaña con una ensalada verde sencilla y rodajas de aguacate.
¿Qué es La bandera dominicana?
La bandera dominicana es un plato tradicional de República Dominicana, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 14 horas y 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a muslos de pollo, arroz de grano largo y habichuelas rojas. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar La bandera dominicana?
Con sus 870 minutos, es más lento que el 89 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 9 platos basados en muslos de pollo. El método consta de 9 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar La bandera dominicana?
Aplasta la auyama en el caldo de las habichuelas mientras cuecen: es lo que las espesa, así que no la omitas.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre salsa de tomate, de otros países.
- Ropa vieja 🇨🇺 Cuba
- Arroz con gandules 🇵🇷 Puerto Rico
- Pastellón 🇵🇷 Puerto Rico
- Sarmale 🇷🇴 Rumanía
Copper documenta la cocina de República Dominicana y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.