COPPERReceta de Arroz con curry
No es un plato sino una fuente: arroz en el centro rodeado de un curry de pollo de especias tostadas, un dhal cremoso y un sambol crudo de coco y chile.
Ingredientes
- 400 g arroz samba
- 3 cda. de curry en polvo tostado
- 700 g pollo
- 200 g lentejas rojas
- 100 g coco rallado
- 600 ml leche de coco
- 1 manojo de hojas de curry
- 1 hoja de pandan
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 2 cda. de chile en polvo
- 1 lima
Cómo preparar Arroz con curry
- Enjuaga 400 g de arroz samba o kekulu rojo y cuécelo en agua con sal hasta que esté apenas tierno. El basmati es indio y da un grano demasiado suelto para esta fuente.
- Para el curry, unta 700 g de pollo con 2 cucharadas de curry en polvo tostado (oscuro) de Sri Lanka, 1 cucharada de chile en polvo, sal, 1 cebolla picada y 3 dientes de ajo machacados, y deja 30 minutos.
- Cuece el pollo tapado con una rama de hojas de curry y un trozo de pandan 10 minutos en su propio jugo, luego añade 600 ml de leche de coco y cuece 25 minutos destapado hasta que la salsa oscurezca y napee.
- Para el dhal, lava 200 g de lentejas rojas y cuécelas con un trozo de pandan, unas hojas de curry y 1 cucharadita de curry en polvo tostado en 300 ml de agua hasta que se deshagan.
- Haz el temperado: fríe 1 cebolla en tiras, 3 dientes de ajo laminados y una rama de hojas de curry en aceite hasta que doren, y vuelca toda la sartén en el dhal con 600 ml de leche de coco; cuece 5 minutos.
- Para el pol sambol, maja 100 g de coco rallado con 1 cucharada de chile en polvo, sal y el zumo de media lima hasta que el coco quede rojo y húmedo. Se queda crudo.
- Prueba cada elaboración por separado: el curry oscuro y picante, el dhal suave y cremoso, el sambol agudo y salado.
- Sirve el arroz en el centro del plato con el curry de pollo, el dhal y el pol sambol en montones separados alrededor, nunca mezclados en la olla.
¿Qué es Arroz con curry?
Arroz con curry es un plato tradicional de Sri Lanka, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 1 hora y 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a pollo, leche de coco y arroz samba. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Arroz con curry?
Con sus 90 minutos, es más rápido que el 63 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 44 platos basados en pollo. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Arroz con curry?
Prueba cada preparación por separado y sirve el curry, el dhal y el sambol en montones distintos alrededor del arroz, nunca mezclados.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre hoja de pandan, de otros países.
- Nasi lemak 🇧🇳 Brunéi
- Nasi lemak 🇲🇾 Malasia
- Hainanese chicken rice 🇸🇬 Singapur
Copper documenta la cocina de Sri Lanka y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.