Receta de Rajma chawal

Alubias rojas del norte de la India cocidas a fuego lento en un masala de cebolla tostada y tomate hasta espesar, servidas sobre arroz basmati.

9 horas y 30 minutosfácil10 ingredientes

Ingredientes

• 250 g alubias rojas secas
• 2 cebollas
• 400 g tomates maduros
• 4 ajos
• 1 jengibre
• 2 chiles verdes
• 300 g arroz basmati
• 1 cdta. de garam masala
• 1 cdta. de comino molido
• 2 cda. de ghee

Cómo preparar Rajma chawal

1. Remoja los 250 g de alubias rojas toda la noche, al menos 8 horas. Escúrrelas y cuécelas en agua nueva con sal hasta que se puedan aplastar, unos 45 minutos. Guarda el agua.
2. Machaca los 4 dientes de ajo, el jengibre y los 2 chiles verdes hasta tener una pasta gruesa. Tritura los 400 g de tomate.
3. Calienta las 2 cucharadas de ghee y dora bien las 2 cebollas picadas finas, sin quemarlas. Añade la pasta de ajo, jengibre y chile unos segundos y luego el tomate.
4. Agrega la cucharadita de comino y reduce el masala a fuego fuerte, removiendo, hasta que espese, brille y la grasa se separe.
5. Echa las alubias con su agua y cuece sin tapa 10 a 15 minutos hasta que la salsa espese. Aplasta algunas alubias contra la olla para ligarla y añade la cucharadita de garam masala.
6. Mientras tanto, lava los 300 g de basmati y cuécelo en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté tierno, unos 12 minutos; escúrrelo.
7. Sirve el rajma sobre el arroz con cebolla cruda en rodajas.

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