Recette de Rajma chawal

Des haricots rouges du nord de l'Inde mijotés dans un masala d'oignon bruni et de tomate jusqu'à épaissir, servis sur un riz basmati nature.

9 heures et 30 minutesfacile10 ingrédients

Ingrédients

• 250 g haricots rouges secs
• 2 oignons
• 400 g tomates mûres
• 4 ails
• 1 gingembre
• 2 piments verts
• 300 g riz basmati
• 1 c. à café de garam masala
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 2 c. à soupe de ghee

Comment préparer Rajma chawal

1. Fais tremper les 250 g de haricots rouges toute une nuit, au moins 8 heures. Égoutte-les, puis cuis-les dans de l'eau fraîche salée jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement, environ 45 minutes. Garde l'eau.
2. Écrase les 4 gousses d'ail, le gingembre et les 2 piments verts en une pâte grossière. Mixe les 400 g de tomates.
3. Chauffe les 2 c. à soupe de ghee et fais brunir les 2 oignons finement hachés, sans les brûler. Ajoute la pâte ail-gingembre-piment quelques secondes, puis les tomates.
4. Ajoute la c. à café de cumin et fais réduire le masala à feu vif en remuant, jusqu'à ce qu'il épaississe, devienne brillant et que la matière grasse se sépare.
5. Verse les haricots avec leur eau et laisse mijoter à découvert 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Écrase quelques haricots contre la casserole pour la lier, puis ajoute la c. à café de garam masala.
6. Pendant ce temps, rince les 300 g de basmati et cuis-le dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 12 minutes, puis égoutte.
7. Sers le rajma sur le riz avec de l'oignon cru émincé.

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