COPPERReceta de Empanadas de pino
Empanada chilena al horno cuyo pino se cocina el día anterior y reposa una noche en frío, y que siempre esconde el mismo trío: una aceituna con cuesco, unas pasas y un cuarto de huevo duro.
Ingredientes
- 1000 g carne molida de vacuno
- 4 cebollas
- 60 g pasas
- 20 aceitunas negras
- 5 huevos duros
- 2 cda. de pimentón
- 1 cdta. de comino
- 1000 g harina
- 180 g manteca
- 250 ml caldo de carne
- 250 ml leche
- 1 cda. de sal
Cómo preparar Empanadas de pino
- El día anterior, dora 1 kg de carne molida en 4 cucharadas de manteca a fuego fuerte, unos 8 minutos.
- Agrega 2 cucharadas de pimentón (ají de color), 1/2 cucharadita de comino, sal, pimienta y 250 ml de caldo de carne, y deja hervir suave 30 minutos.
- Añade 4 cebollas grandes en cubos pequeños y cocina otros 30 minutos hasta que estén transparentes; liga con 2 cucharadas de harina. Enfría y refrigera toda la noche: un pino tibio o aguado moja la masa y la revienta en el horno.
- Al día siguiente, arena 1 kg de harina con 180 g de manteca derretida y 1 cucharada de sal, incorpora 250 ml de leche tibia y 250 ml de agua tibia, amasa 10 minutos y deja reposar 30 minutos.
- Divide en 20 bollos y estira cada uno en un disco de unos 18 cm.
- Pon en cada disco 2 cucharadas de pino frío, 2-3 pasas, una aceituna negra con cuesco y un cuarto de huevo duro. Los tres van en cada empanada: sin la pasa deja de ser empanada de pino.
- Pinta el borde con leche, dobla, saca el aire, pliega el borde sobre sí mismo y cierra las esquinas.
- Pincela con huevo batido y hornea a 200°C durante 30-35 minutos hasta que estén bien doradas.
¿Qué es Empanadas de pino?
Empanadas de pino es un plato tradicional de Chile, cocinado a fuego lento en una olla, y lleva alrededor de 15 horas de principio a fin. Se construye en torno a carne molida de vacuno, harina y caldo de carne. La receta de abajo usa 12 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Empanadas de pino?
Con sus 900 minutos, es más lento que el 91 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 30 platos basados en carne molida de vacuno. El método consta de 8 pasos, siendo el más largo de 30 minutos.
¿Algún consejo para preparar Empanadas de pino?
Prepara el pino el día anterior y refrigéralo toda la noche: un relleno tibio o húmedo empapa la masa y la revienta en el horno.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre caldo de res, de otros países.
- Salteñas 🇧🇴 Bolivia
- Bitterballen 🇳🇱 Países Bajos
- Beef stroganoff 🇷🇺 Rusia
- Lagman 🇺🇿 Uzbekistán
Copper documenta la cocina de Chile y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.