COPPERReceta de Fufu
El fufu congoleño es harina de mandioca batida en agua hirviendo hasta lograr una masa lisa y elástica, no un puré de raíces hervidas.
Ingredientes
- 250 g harina de mandioca
- 100 g harina de maíz
- 1000 ml agua
Cómo preparar Fufu
- Lleva 1 L de agua a hervor fuerte en una olla pesada.
- Mezcla 250 g de harina de mandioca con 100 g de harina de maíz fina: el maíz es lo que añaden casi todos los hogares de Kinshasa para un fufu más suave.
- Disuelve 3 cucharadas de la mezcla en un poco de agua fría, viértela en el agua hirviendo y deja espesar 2 minutos.
- Baja el fuego y echa el resto de la harina puñado a puñado, batiendo con fuerza con cuchara de madera tras cada añadido. No la eches toda de golpe o se hacen grumos.
- Sigue batiendo de 10 a 15 minutos, aplastando la masa contra la pared de la olla para deshacer grumos y añadiendo chorritos de agua caliente si se traba.
- Tapa y deja al vapor 5 minutos a fuego mínimo, luego bate otra vez hasta que la masa quede lisa, brillante y elástica.
- Mójate las manos, forma bolas y sirve con pondu o moambe; el fufu se come con la mano, se pellizca y se moja.
¿Qué es Fufu?
Fufu es un plato tradicional de República Democrática del Congo, al vapor, y lleva alrededor de 30 minutos de principio a fin. Se construye en torno a harina de mandioca y harina de maíz. La receta de abajo usa 3 ingredientes y detalla cada paso.
¿Cuánto tiempo lleva preparar Fufu?
Con sus 30 minutos, es más rápido que el 97 % de los 586 platos del atlas de Copper. El atlas de Copper tiene 4 platos basados en harina de mandioca. El método consta de 7 pasos, siendo el más largo de 15 minutos.
¿Algún consejo para preparar Fufu?
Añade la harina puñado a puñado, batiendo con fuerza cada vez, y nunca toda de golpe o se formarán grumos.
Fufu frente a los demás
Con 30 minutos, Fufu está entre los 20 más rápidos de los 586 platos que Copper documenta.
El mismo ingrediente, en otros lugares
Otros platos tradicionales construidos sobre harina de yuca, de otros países.
Copper documenta la cocina de República Democrática del Congo y de otros 197 países. Cada receta es de lectura libre, con todos los ingredientes y todos los pasos.