طريقة عمل الكبة

لحم هبرة يُدق مع البرغل الناعم عجينةً، تُشكَّل أقراصًا مجوفة مدببة حول حشوة متبّلة من اللحم المفروم والبصل والصنوبر، ثم تُقلى.

ساعتانصعب11 مكونات

المكونات

• 250 غرام برغل ناعم
• 500 غرام لحم غنم هبرة
• 300 غرام لحم غنم مفروم
• 2 حبة بصل
• 50 غرام صنوبر
• 2 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 1000 مل زيت نباتي

طريقة التحضير

1. اغسل 250 غرام من البرغل الناعم، واغمره بالماء البارد 20 دقيقة، ثم صفِّه واعصره من الماء قدر ما تستطيع.
2. نظّف 500 غرام من لحم الغنم الهبرة (أو البقر) من كل دهن وعصب، ثم افرمه ناعمًا جدًا أو اطحنه في محضّرة الطعام مع بصلة صغيرة وملعقة صغيرة من البهار الحلو وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل؛ وتقليديًا يُدق في جرن حجري.
3. اعجن اللحم مع البرغل، مع ترطيب يديك بماء مثلج، حتى تحصل على عجينة ناعمة لينة؛ ضعها في الثلاجة 30 دقيقة.
4. للحشوة، قلّب بصلة مفرومة في ملعقتين كبيرتين من السمن حتى تذبل، وأضف 300 غرام من لحم الغنم المفروم وحمّره، وتبّله بملعقة صغيرة من البهار الحلو ونصف ملعقة صغيرة من القرفة وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، ثم أضف 50 غرامًا من الصنوبر المحمّص واتركها تبرد.
5. خذ قطعة من العجين بحجم البيضة، وجوّفها بإصبعك لتصير قشرة رقيقة، واحشها بملعقة من الحشوة، وأغلقها وشكّلها قرصًا مدببًا من الطرفين.
6. اقلِها على دفعات في لتر من الزيت على 180 °م لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصير لونها بنيًا غامقًا وتتقرمش؛ وصفِّها على ورق المطبخ.
7. قدّمها ساخنة مع اللبن أو السلطة.

حمّل Copper من App Store

كل أطباق سوريا →